오미란의 레디 투 커핑 세 번째 시간 ‘커핑의 순서’

여러분 많이 기다리셨죠? 오미란 선생님의 레디 투 커핑!! 드디어 세 번째 시간입니다!! 저번시간엔 커핑을 위한 ‘에티켓&준비물’을 배워봤다면, 이번시간엔 본격적으로 커핑의 순서에 대해 배워볼까 해요. ^_^ 생두의 품질을 평가하고, 커피의 맛과 향을 감별해, 가장 가치 있는 커피를 골라내기 위해선, 커피의 원산지, 재배방식, 배수도 등 여러 복합적인 요소들이 커피 맛에 어떤 영향을 끼치는지 파악해야 하는데요. 올바른 커핑의 순서 다들 알고 계시나요? 그럼, 함께 영상을 보시면서 차근차근 커핑의 순서를 배워보도록 해요!!

커핑에서 결점두를 어떻게 알아낼까?

안녕하세요!☺ 화요일이면 돌아오는 이시간! 커피아카데미시간입니다. 오늘은 오미란 선생님께서 커핑에서 결점두를 골라내는 항목을 알려주실텐데요!  피생산의 전반적인 과정을 커핑의 평가로 가늠 할 수 있다니! :o 강의를 듣고 페북지기도 놀랐습니다! 점두의 형태와 대표 결점두, 그리고 SCAA 커핑폼 항목 중 Uniformity, Clean Cup, Sweetness의 점수에 대해서 알아보시죠!????????  

오미란의 레디투커핑 두 번째 시간 ‘커핑의 에티켓&준비물’

커핑'☕ 이제 꽤 익숙한 단어죠? 바리스타라면 한번쯤은 커핑을 해봤을 텐데요.☺ 많은 분들이 커핑에 대한 관심은 많지만 막상 정보는 많이 부족한 상태입니다. 그래서, 이번 커피 아카데미에서는 큐그레이더 '오미란' 선생님을 모시고 커핑에 대한 기초적 개념부터 커핑노트 체크방법까지 알아볼 예정입니다. 총 8강으로 이루어진 이 강의를 듣는다면 커핑에 대한 어느정도 자신감이 붙을 것 같은데요! 오미란 선생님의 차분한 말투와 알기쉬운 설명덕분에 커피TV페북지기도 집중하여 들었습니다! Q,R-grader Instructor의 생생한 커핑이야기를 들으면 '커핑'에 대해 본격적으로 알아볼까요?!

모두가 궁금한 커핑! 개념부터 차근차근 알아보자!

커핑'☕ 이제 꽤 익숙한 단어죠? 바리스타라면 한번쯤은 커핑을 해봤을 텐데요.☺ 많은 분들이 커핑에 대한 관심은 많지만 막상 정보는 많이 부족한 상태입니다. 그래서, 이번 커피 아카데미에서는 큐그레이더 '오미란' 선생님을 모시고 커핑에 대한 기초적 개념부터 커핑노트 체크방법까지 알아볼 예정입니다. 총 8강으로 이루어진 이 강의를 듣는다면 커핑에 대한 어느정도 자신감이 붙을 것 같은데요! 오미란 선생님의 차분한 말투와 알기쉬운 설명덕분에 커피TV페북지기도 집중하여 들었습니다! Q,R-grader Instructor의 생생한 커핑이야기를 들으면 '커핑'에 대해 본격적으로 알아볼까요?!

커핑폼에서 산미와 지속성 점수는 어떻게 줄까?

지난 시간 SCAA 커핑폼 작성법에 대한 첫 번째 강의 잘 들으셨나요? 오늘은 커핑폼 작성 항목 중 하나인 Aftertaste(지속성), Acidity(산미)의 채점 방식에 대해 공부해보겠습니다! 커피의 신맛과 짠맛 단맛에 따라 점수 차가 크게 벌어지는데요. 여러분이 커피에서 어떤 맛을 느끼는지, 그리고 그 느낌에 대한 자세한 설명과 함께 연습법까지 강좌에 꾹꾹 눌러 담았습니다! 이건 반드시 필독 각이겠죠? 자, 그럼 오미란 선생님과 함께 커핑의 세계로 빠져볼까요?

청결이 맛의 비결! 이영민의 에스프레소 머신 청소법

안녕하세요! 박근하 대표님의 '에스프레소 A to Z'를 마치고, 새로운 강의!  탑바리스타 '이영민의 에스프레소 머신청소법'이 드디어 여러분을 찾아왔습니다~ 에스프레소를 잘, 맛있게 추출하는 것도 중요하지만! 그 맛을 꾸준히 유지하는 것도 그에 못지않게 필요합니다. 그러기 위해서는 가장 먼저 청결이 우선되어야 한다는 사실! 첫 시간에는 일일마감하는 순서와 방법을 알아볼건데요, 에스프레소는 가는 분쇄 커피를 사용하는 만큼 여기저기 잔여물이 남기 쉬우니 더욱 신경써서 청소해야하는거 아시죠? 제대로 된 청소법, 한 번만 익혀두면 두고두고 써먹을 수 있으니 모두 다함께 시작해볼까요~ ??  

청결이 맛의 비결! 이영민의 에스프레소 머신 분해 청소법

청결이 맛의 비결! 이영민의 에스프레소 머신 청소법  안녕하세요!탑바리스타 '이영민의 에스프레소 머신청소법'이 드디어 여러분을 찾아왔습니다~  폭발적인 조회수를 기록하며, 머신청소의 중요성을 알게해준 콘텐츠였는데요! 이번시간은 머신분해 청소법에 대한 순서와 방법을 알아보겠습니다. ;)  머신분해를 어떻게 해?! 라는 생각에 겁먹는 것은 금물! 탑바리스타님의 친절한 설명과 함께라면 순식간에 청소 완료된다는 것~ 잊지마세요. ^_^  제대로 된 청소법, 한 번만 익혀두면 두고두고 써먹을 수 있으니 모두 다함께 시작해볼까요~ ??  

커피, 그 가공과정을 알면 맛이 보인다!

안녕하세요. 커피TV 시청자 여러분! 활기찬 화요일입니다. :D  오늘은 여러분께 커피의 기초이자, 과정을 알면 답이 보인다는 커피 가공과정에 대한 이야기를 전해드립니다!  커피아카데미 시즌 1 '커피스타트업'의 김세헌 트레이너님이 전해주시는 커피의 체리부터 생두가 되는 모든 과정을 낱낱이 공개했습니다! ^_^  여러분이 평소에 궁금해하는 '허니프로세싱'에 관한 설명도 있으니 놓치면 너무나 아쉬운 콘텐츠겠죠? ;)  그럼, 커피의 가공과정을 알아보러 한번 가볼까요?!  

박근하의 에스프레소 A to Z '추출수율 잡기'

안녕하세요! 커피TV 팬 여러분! 오늘도 어김없이 돌아온 '커피 아카데미' 에스프레소 시간입니다.  지난 시간의 '추출레시피'는 도움이 되셨나요? 이제 추출레시피를 잡았다면 좀 더 확실하게 레시피를 유지시켜 줄 ‘추출수율’에 대해서 알아볼 시간입니다!  ‘추출수율’은 커피의 성분과 맛을 조절하는데 아주 유용한 역할을 하는데요.  오늘은 매장에서 어떻게 추출수율 통해 추출레시피를 잡아야하는지에 대해 훈남바리스타 '박근하'대표님께서 친절히 설명해주실 예정입니다.  이제 커피 맛에 대한 다양한 지향점이 생기면서 이전의 8g, 9bar, 1oz 같은 이야기는 그저 공식이 불과하게 되었습니다. 그래서 우리 매장만의 특별한 에스프레소를 위한 추출 레시피가 더욱 필요한 때 입니다!  그럼 매장 커피맛에 느낌표를 찍어 줄 에스프레소 '추출레시피 잡기' 지금 바로 만나보세요~  

박근하의 에스프레소 A to Z '추출레시피'

안녕하세요! 커피TV 팬 여러분! 오늘도 어김없이 돌아온 '커피 아카데미' 에스프레소 시간입니다.   지난 화요일의 '커피에 맞는 필터 바스켓 선택법'은 도움이 되셨나요? 이제 필터바스켓까지 골랐다면 본격적으로 추출을 시작해볼 때가 된 것 같습니다. 오늘은 매장에서 어떻게 추출레시피를 잡아야하는지에 대해 훈남바리스타 '박근하'대표님께서 친절히 설명해주실 예정입니다. 이제 커피 맛에 대한 다양한 지향점이 생기면서 이전의 8g, 9bar, 1oz 같은 이야기는 그저 공식이 불과하게 되었습니다. 그래서 우리 매장만의 특별한 에스프레소를 위한 추출 레시피가 더욱 필요한 때 입니다!   그럼 매장 커피맛에 느낌표를 찍어 줄 에스프레소 '추출레시피 잡기' 지금 바로 만나보세요~