박근하의 에스프레소 A to Z '추출수율 잡기'

안녕하세요! 커피TV 팬 여러분! 오늘도 어김없이 돌아온 '커피 아카데미' 에스프레소 시간입니다.  지난 시간의 '추출레시피'는 도움이 되셨나요? 이제 추출레시피를 잡았다면 좀 더 확실하게 레시피를 유지시켜 줄 ‘추출수율’에 대해서 알아볼 시간입니다!  ‘추출수율’은 커피의 성분과 맛을 조절하는데 아주 유용한 역할을 하는데요.  오늘은 매장에서 어떻게 추출수율 통해 추출레시피를 잡아야하는지에 대해 훈남바리스타 '박근하'대표님께서 친절히 설명해주실 예정입니다.  이제 커피 맛에 대한 다양한 지향점이 생기면서 이전의 8g, 9bar, 1oz 같은 이야기는 그저 공식이 불과하게 되었습니다. 그래서 우리 매장만의 특별한 에스프레소를 위한 추출 레시피가 더욱 필요한 때 입니다!  그럼 매장 커피맛에 느낌표를 찍어 줄 에스프레소 '추출레시피 잡기' 지금 바로 만나보세요~  

박근하의 에스프레소 A to Z '추출레시피'

안녕하세요! 커피TV 팬 여러분! 오늘도 어김없이 돌아온 '커피 아카데미' 에스프레소 시간입니다.   지난 화요일의 '커피에 맞는 필터 바스켓 선택법'은 도움이 되셨나요? 이제 필터바스켓까지 골랐다면 본격적으로 추출을 시작해볼 때가 된 것 같습니다. 오늘은 매장에서 어떻게 추출레시피를 잡아야하는지에 대해 훈남바리스타 '박근하'대표님께서 친절히 설명해주실 예정입니다. 이제 커피 맛에 대한 다양한 지향점이 생기면서 이전의 8g, 9bar, 1oz 같은 이야기는 그저 공식이 불과하게 되었습니다. 그래서 우리 매장만의 특별한 에스프레소를 위한 추출 레시피가 더욱 필요한 때 입니다!   그럼 매장 커피맛에 느낌표를 찍어 줄 에스프레소 '추출레시피 잡기' 지금 바로 만나보세요~  

【People】 커피인 추천릴레이 26, 대만 바리스타 챔피언 Berg wu

“대회를 준비할 땐, 완벽을 가하기보단 하나의 과정이라 생각해야 한다. 그 과정에서 스스로 얼마나 성실했는지 돌아본다. 스스로가 잘했다고 여겨질 때, 그땐 조금씩 발전하게 된다.” 2013~2015 대만 바리스타 챔피언십에서 3연속으로 우승한 버그 우(#Berg_Wu). 그는‘Simple Kaffa’라는 카페를 운영하는 한편, 원두 로스팅 납품과 커피관련 강의 진행, 6월에 있을 WBC 준비까지 아주 바쁜 나날을 보내고 있었는데요.????????그런 그에게서 3연속 대회 우승의 비결과 대만 스페셜티 커피 시장의 특징에 대해 들어보았습니다. 여러분! 궁금하지 않으신가요? ???? 그럼, 나른~한 오후 잠이 확! 깰 만 한 그의 인터뷰!  함께 들어보실까요? ????

북유럽스타일 원두 브루잉 레시피

깔끔한 흰벽지에 원색과 파스텔톤이 섞인 패턴 패브릭, 미니멀한 가구가 어우러지는 북유럽 스타일 인테리어가 요즘 가장 사랑받고 있죠! ???????? 전세계적으로도 북유럽 라이프 스타일이 주목을 받고 있는데요, 그럼 커피도 북유럽 스타일로 시도해보는건 어떠세요? ???? 북유럽 커피는 라이트 로스팅을 거쳐 원두의 향????을 최대한 살렸다고 합니다. 그만큼 커피보다 차????에 가까운 느낌도 강할 듯한데요~ 오늘은 ‪#따벨라 와 ‪#5Brewing ‪#도형수 대표님의 도움을 받아 맛있는 북유럽 원두 추출 레시피를 소개합니다 그럼 다같이 향긋한 브루잉 커피 한 잔 마시러 영상 속으로 빠져볼까요?????

2015 카페&베이커리 제품리뷰

2015 카페&베이커리 제품리뷰  

커피 위에 돌고래를 그려보자! 완전 신기방기!

안녕하세요! 커피TV 팬 여러분! 지루한 일상을 타파하러 찾아온 라떼아트! 푸근한 우든탬퍼 ‘김지훈’바리스타님의 라떼아트 에칭 시간입니다. 특별한 기술 없이 누구나 따라 하기 쉬운 라떼아트 에칭!   이번 시간에는 동그란 원을 이용하여 변형디자인으로 만들어낸 ‘돌고래’를 만들어보겠습니다! 뾰족하게 튀어난 요거요거~요 입이 완전 취향저격인데요!   준비물은 간단! ‘이쑤시개, 우유, 진한커피, 컵’ 만 있으면 오케이! 집에서도 하고 싶다구요?! 그렇다면 간단하게 할 수 있는 방법, 우든탬퍼의 가정용 라떼아트 [가.라]를 참고하세요. http://tvcast.naver.com/v/647238 자, 김지훈 바리스타님의 친절한 설명을 들으며 라떼아트 에칭 속으로 빠져볼까요~  

박근하의 에스프레소 A to Z '필터바스켓 선택법'

안녕하세요! 커피TV 팬 여러분! 오늘은 기다리고 기다리던 커피아카데미 에스프레소 교육 시간입니다.   지난 시간에 방영 된 에스프레소 ‘추출동선’에 이어 이번에는 바리스타들에게 정말로 유용한 정보가 될 수 있는 '커피에 맞는 필터바스켓 선택법'입니다.   커피 원두와 로스팅 정도에 따라 장비도 변화해야하는데요. 그 중에서도 가장 간편하게 바꾸면서 커피 맛을 효과적으로 뽑아낼 수 있는 필터바스켓 선택법을 준비했습니다! 필터 바스켓의 형태부터 타공에 따른 커피 입자 분쇄도까지 많은 정보를 꾹꾹 눌러 담았습니다! 자, 그럼 ‘커피에 맞는 필터바스켓 선택법’ 한번 다같이 알아보러 가볼까요?   어디서도 쉽게 듣지 못할 에스프레소에 대한 이 기회! 놓치지 말고 보시죠!  

사랑받는 로컬 카페 '커피투어' 한장섭바리스타 인터뷰

살아가면서 맛보게 될 다양한 '커피 맛 여행'에 있어서 '가이드'역할을 해드리고 싶다는 '커피투어'의 한 장섭대표 인터뷰  

엄폴의 원포인트 라떼아트 레슨 Ⅰ

안녕하세요! 커피TV 팬 여러분. 한달 전 라이브 커피토크쇼 에피소드 퀴즈코너에서 꼴등을 차지한 엄성진 바리스님을 기억하시나요? 벌칙으로 진행하게 되는 원데이 클래스에서 수강생들이 못하기만하면 아주 혹독하게 가르치겠다며 임하는 자세를 밝혔는데요. 오늘은, 여러분께 그 살벌한(?) 현장을 소개하려 합니다. 라떼아트를 하면서 궁금했던 것부터 파지법, 유속조절능력,각종 디자인(스완,로제타,튤립,장미)의 비법까지 한번 공개해버린 엄성진 바리스타님! 2016 국가대표의 라떼아트 비법을 알아보러 함께 떠나보실까요?

엄폴의 원포인트 라떼아트 레슨 2

안녕하세요! 커피TV 팬 여러분. 한달 전 라이브 커피토크쇼 에피소드 퀴즈코너에서 꼴등을 차지한 엄성진 바리스님을 기억하시나요? 벌칙으로 진행하게 되는 원데이 클래스에서 수강생들이 못하기만하면 아주 혹독하게 가르치겠다며 임하는 자세를 밝혔는데요.   오늘은, 여러분께 그 살벌한 현장을 소개하려 합니다. 라떼아트를 하면서 궁금했던 것부터 파지법, 유속조절능력,각종 디자인(스완,로제타,튤립,장미)의 비법까지 한번 공개해버린 엄성진 바리스타님!   2016 국가대표의 라떼아트 비법을 알아보러 함께 떠나보실까요?