브루잉을 정복하자! '브루잉의 물'(이것은 비법공개~)

도형수의 브루잉 마스터 vol.3 '브루잉의 물'(이것은 비법공개~) 모든 브루잉의 기초 작업은 원두와 물로 시작합니다. 원두는 맛에 따라 쉽게 변경이 가능하지만, 물은 어떻게 결정해야할지 갈피가 잘 안잡히셨죠? 오늘 그 궁금증을 한방에 풀어드립니다! 함께보시죠!

핸드드립을 잘하고 싶다면 브루잉 요소부터 파악하자!

브루잉을 잘하고 싶은데, 단순히 커피만 잘 내리면 되는 것 아닌가요? 노노!  그렇지 않습니다.  오늘 커피아카데미에서는 도형수 선생님과 함께 브루잉의 요소에 대해 알아볼텐데요. 재료가 원두와 물만 있으면 할 수 있는 브루잉이지만, 그 맛에는 원두의 특성과 로스팅 포인트, 물줄기, 그리고 물의 온도까지 다양한 변수를 고려해야 한다는 것, 알고계셨나요?  오늘은 이 다양한 변수를 단 3분이라는 시간동안 알기 쉽게 배워봅시다! 자 영상으로 배워보러 가볼까요?!

브루잉 커피! 개념부터 확 잡고, 내려보자!a

안녕하세요! 매주 화요일에 돌아오는 커피아카데미! 이번 시즌은 '브루잉'편입니다. 저희 커피TV메세지로 브루잉 커피를 잘내리는 방법을 알려 달라는 문의가 많이 왔는데요. 평소에 내려먹기는 하는데, 카페에서 먹는 그 맛이 왜 안 나올까 고민하시는 분들이 많을 것 같습니다!  그래서, 준비한 이 시간! 커피 브루잉의 저자이자 2014 인터내셔널 브루어스컵 챔피언이신 도형수 바리스타님과 함께 브루잉 아카데미를 진행합니다. 브루잉의 개념부터 이해, 그리고 툴의 사용법까지 친절하게 설명해주시니, 절대 놓쳐서는 안되겠죠?! 자 그럼 겨울에 딱 어울리는 브루잉을 배우러 떠나볼까요?!

들어는봤나?! 착시효과 라떼아트! 속성강좌!!

여러분의 라떼아트 레벨을 1단계 업 시킬 수 있는 절호의 기회!  정경우 선생님의 '레벨업라떼아트 시간'입니다.  오늘은 스웨덴 세계 라떼아트대회에서 창작적인 디자인으로 세간의 이목을 집중시킨 '독수리&꽃' 패턴을 알아볼텐데요. 정경우 선생님은 매장에서 마주앉아 라떼아트를 먹는 연인들을 위해 한쪽에서는 꽃, 다른 한쪽에서는 독수리가 보이는 창작패턴을 만들어냈다는데요. 라떼아트뿐만이 아니라, 창의적인 상상력에 입이 떡 벌어지네요.(허허,신기해서 입이 안다물어지네요.) 오늘 강의를 마지막으로 정경우 선생님의 라떼아트 강의는 마무리됩니다. 그동안 라떼아트 정보를 공유해주시고, 소통해주신 정경우 선생님께 커피TV가 진심으로 감사의 인사를 전합니다. 자, 그럼 전설의 패턴을 만들어 가볼까요?

화력으로 커피향미를 잡는다! '히트앤플레이버'

로스팅에는 여러가지 방법 중, 산미와 단맛을 조절하는 방법!???? 그것은 '히트앤플레이버' 안녕하세요! ???? 여러분의 프로페셔널 로스팅을 위한 수업! 유승권선생님의 프로페셔널 로스팅 시간입니다! 오늘의 수업내용은 화력으로 Maillard,Caramelization을 조절하여 산미와 단맛을 잡아볼 예정인데요! 유승권 선생님의 화력조절 꿀팁을 놓치면 안되겠죠?!????

유승권의 디펙트 로스팅 두번째 시간! chipping & baked

여러분 안녕하세요~ 유승권로스터님의 디펙트 로스팅 두번째 시간입니다! 잘 따라오고 계신가요~????? 오늘은 chipping와 baked 에 대해서 배워볼건데요.☝☝ Chipping현상은 원두 한가운데에 구멍이 뚫린 원두를 뜻합니다. 주로 1차크랙에서 2차크랙으로 넘어가는 사이에, 과한 화력이 원인이 되서 발생하는데요. Baked 현상은 외부보다 내부가 더 로스팅된 현상으로 커핑을 통해 꼭 확인해봐야 합니다. ^^ 자세한내용은 영상을 통해 확인해보시죠~ ????

에스프레소 로스팅의 꿀팁공개! 로스팅법과 측정법을 알아보자

여러분의 로스팅 실력을 한단계 업그레이드 시켜줄 탄탄한 강의! 커피아카데미의 프로페셔널 로스팅 시간입니다! 오늘은 에스프레소 로스팅에 대하여 유승권 선생님께서 차근차근 알려주실텐데요. 로스팅 디벨럽먼트(Development)의 개념부터 1차 크랙시점, VST를 이용한 정확한 측정법까지! 유익한 내용을 4분 안에 꽉 담았습니다! 유익한 강의를 듣고 오늘부터 더욱 발전된 에스프레소 로스팅을 시도해보러 가볼까요?!

브루잉 로스팅은 어떻게 할까요? 로스팅법&TDS 추출 측정법

여러분은 브루잉 로스팅을 어떻게 진행되는지 알고 계신간요? 오늘 유승권 선생님께서 브루잉 로스팅 과정과 TDS 추출측정법에 대한 수업을 준비하셨는데요! 로스팅 시 아로마 향 체크 노하우와 로스팅 시간에 따른 향미단계까지 깔끔하게 정리해주셨으니 오늘 강의는 놓치지 말아야겠죠? 자, 따뜻한 브루잉이 원두가 나오는 과정을 알아보러 가보실까요?!

로스팅, 이제 프로페셔널하게 배우자! '샘플 로스팅'편

당신의 로스팅레벨을 업그레이드 시킬 수 있는 '로스팅프로페셔널'!! 저번시간에는 로스팅컨셉잡기에 대한 내용을 배워보았는데요~!! ^_^ 이번시간에는 본로스팅을 시작하기 전 진행해야하는 샘플로스팅에 대해서 배워볼게요~! :* 'SCAA의 로스팅 프로토콜'에 대한 설명과 함께 '샘플로스팅'을 직접 시연해주셨는데요~!! 왜 샘플로스팅을 해야하는지 궁굼하셨다면~? 바로 지금 그 궁굼증을 유승권로스터와 함께 해결해 드릴게요~ ^^

커핑폼의 마지막 점수! 'Taint'와 'Fault', 'Old Coffee'를 알고계신가요?

여러분은 커핑폼의 마지막 항목! Taint와 Fault를 알고계신가요? ^_^ 오늘은 오미란 선생님께서 커피의 향미와 결점두를 골라내는 마지막 연관작업인 Taint와 Fault 그리고 마지막 커피의 전반적 점수가 확 낮춰질 수 있는 Old Coffee까지 자세히 알려주셨는데요! 막상 커핑 점수를 주려고 해도 커핑폼이 복잡해서 어떻게 줘야하는지 헷갈렸다면 이 강의를 집중해서 들으세요! 유튜브와 네이버TV 캐스트, 다음 브랜드 팟을 통해서도 다시보기 하실 수 있다는 점 잊지마시구요! 자! 그럼 커핑폼의 마지막 항목에 대해서 알아보러 가보실까요?!????