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물 블라인드 테스트 결과는? | 커피맛에 물이 중요할까? | 하우스서울 X 브리타

원수 환경이나 추구하는 방향에 따라 물을 선택할 수 있는 브리타의 워터스테이션을 이용해봤습니다! --------------------------------------- ▶ COFFEE TV는 언제나 커피 업계에 종사하고 계신 종사자분들의 열정을 응원합니다. ▶ 출연 희망하시는 분들께서는 아래 주소로 신청부탁드립니다. 감사합니다. everydayhappy@coffeetv.org #브리타 #하우스서울 #워터스테이션

21.11.18

같은 원두라도 물에 따라 커피맛이 달라진다?!'BRITA'

한잔의 커피를 완성하는 중요한 재료 물, BRITA와 배워보자?!  맛있는 커피를 추출하기 위한 요소 중, '물'이 과연 영향을 미칠까요?  "네!! 큰 영향을 미칩니다!" 왜냐면, 한 잔의 커피 안에 커피 고형성분은 1~2%정도 (에스프레소는 9%~12%) 차지하고 나머지 비율인 98~99%정도가 물로 구성됐기 때문인데요. 같은 게이샤 커피를 내려도, 어떤 필터를 쓰느냐에 따라 커피맛이 달라질 수 있다는 놀라운 사실을 페북지기가 오늘 알려드리려고요~  요 물이 별거 아닌거 같아도 머신 내 스케일 관리에도 도움을 주고, 칼슘, 마그네슘 등이 들어있어 커피 맛에 지대한 영향을 미친답니다!  어떤 필터를 써야 풍부한 맛의 커피가 추출될까요?! 과연 차이가 나긴 날까요~? 정답은 요번 영상에 있습니다!   

16.11.05

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Korea Coffee Championship 선수 및 심사위원 접수마감

2018년 WBC와 WBrC에 진출할 국내 대표 선수 선발을 위해 SCA 한국챕터에서 주최하는 2017-2018 Korea Coffee Championship(이하 KCC) 대회의 선수 및 심사위원 접수가 마감됐다. SCA 한국챕터는 지난 8월 15일 시작된 Korea National Barista Championship(이하 KNBC), Korea Brewers Cup(이하 KBrC)의 참가선수 접수가 마감된데 이어, 각 대회의 심사위원도 접수시작일인 8월 30일 마감됐다고 밝혔다.   (이미지 출처 : Korea Coffee Championships 페이스북페이지) 2017-2018 KCC 대회는 10월 13일~14일 롯데 중앙연구소(마곡)에서 KNBC 및 KBrC 심사위원 선발 워크숍과  KBrC 예선전(10월 15~16일), KNBC예선전(10월 15~17일)이 각각 열릴 예정이다. 올해 KNBC 및 KBrC 챔피언을 결정짓는 본선 경기는 10월 18일부터 21일까지 일산 킨텍스에서 열리는 카페&베이커리 페어에서 열린다.   2017~2018 KCC 대회 협찬사는 아래와 같다. KNBC 에스프레소 머신 : 빅토리아 블랙이글(광명상사) KNBC 그라인더 : 말코닉 K30 ES Vario AIR & EK 43 (두잉인터내쇼날) KBrC 그라인더 : EK 43 (두잉인터내쇼날) KBrC 온수기 : BREWVIE KBrC 정수시스템 : 브리타(Brita) 한편 2016년 10월 WCE 한국 내셔널바디로 한국커피협회에서 주최했던 WBC 한국 대표 선발전 우승자인 방준배 바리스타는 올해 11월 2017 서울카페쇼에서 진행되는 World Barista Championship 대회에 출전하게된다.

17.08.30

브리타 홈커밍데이 지난 10년,앞으로의 10년

브리타의 지난 10년을 돌아보고, 앞으로의 발전방향에 논의하기 위한 ‘Brita Homecoming Day' 행사가 지난 23일 코엑스에서 열렸습니다. ‘함께 한 10년, 앞으로의 10년’이라는 주제로 열린 이번 행사에는 정문갑 글로벌비앤피 대표의 인사말을 시작으로, 로드맵,  유저 스토리, 질의응답 등의 순으로 진행됐습니다. 정 대표는 “2007년 사업 초기에 많은 어려움에도 불구하고, 저희들의 진심 어린 노력을 알아준 고객 덕분에 이만큼 성장할 수 있었다”며, “커피 맛을 높여주는 워터시스템을 비롯한 고객이 원하는 제품을 만들기 위해 계속 노력하겠다”고 말했습니다. 이어서 진행된 브리타 워터시스템의 사용기를 직접 들어보는 ‘유저 스토리’에서는 조영준 프리즘 대표의 사회로 현성주 커피 볶는 곰 대표와 신재웅 커피 몽타주 대표 등이 참여해 진행됐습니다.   어떻게 브리타 필터를 사용하게 됐나요? 현성주 대표 : 처음 카페가 입점한 건물이 오래되다보니, 낡은 수도관으로 발생할 수 있는 커피머신의 고장을 방지하기 위해 사용하기 시작했습니다. 커피머신 고장방지라는 원래의 목적을 달성하는 것은 물론, 커피를 추출하는 물의 성분비를 조정해 하나의 원두로도 각기 다른 맛의 커피를 추출할 수 있어 고객마다 조금씩 다른 커피 선호도를 맞출 수도 있어 편리합니다. 신재웅 대표 : 머신 고장 방지보다는 일정한 커피 맛을 유지하기 위해 브리타 필터를 사용하기 시작했습니다.  강동구 매장에서는 신맛을 살려주는 수소이온 필터를, 하남시 매장의 경우 단맛과 바디감을 높여주는 나트륨 이온 필터를 사용해 매장별 특징을 살리는 데 도움을 줬습니다.   나트륨 이온 필터와 수소이온 필터 차이는 무엇인가요? 현성주 대표 : 최근 에스프레소 트렌드는 약배전-싱글오리진 스페셜티 커피가 강세를 보이고 있습니다. 나트륨 이온 필터를 사용하면 커피의 단맛이 상승돼, 처음 약배전 커피를 접하는 사람도 더욱 쉽게 접근할 수 있습니다. 반면 브루잉 커피를 전문으로 하는 카페에서는 수소이온 필터나 카본필터를 이용, 커피의 플레이버를 보다 많이 끌어낼 수 있습니다. 신재웅 대표 : 앞서 말한 것처럼 매장별 주력 커피의 유형에 따라 필터를 적절하게 이용해, 해당 커피의 장점을 더욱 잘 이끌어낼 수 있습니다. 강동구 매장에서 신맛을 살려주는 수소이온 필터를 사용, 브루잉 커피를 추출함으로써 카본필터 등으로 추출한 브루잉 커피에 비해 보다 풍성한 향미를 느낄 수 있었다는 평이었습니다.   브리타에 바라는 점은 어떤 것이 있나요? 현성주 대표 : 기존에는 단순히 장비 보호를 위해 필터를 사용했다면, 점점 치열해지는 경쟁 속에서 고객이 원하는 커피를 즉시 제공할 수 있도록 도와주는 필터의 필요성이 증가하고 있습니다. 브리타 필터도 이러한 관점에서 제품/서비스를 제공해주기를 바랍니다. 신재웅 대표 : 현장에 일하는 사람들은 물에 대해 모든 것을 알기 어렵습니다. 매장마다 머신-원두-고객-원수 상황이 다른만큼, 이를 종합해 카페오너에게 제안할 수 있는 전문가(워터소믈리에-코디)가 있으면 더욱 편리할 것 같습니다.

17.06.28