【커피TV】 2017 월드커피인굿스피릿 김대근 바리스타 풀시연영상!

[WoC BUDAPEST 2017] WCIGS 김대근 선수 시연영상 “공식리큐르가 변경된 것을 늦게 알게되서 아쉽지만, 제게 주어진 것들을 모두 쏟아낼 수 있어서 좋았다” 김대근선수는 이번 굿스피릿 시연에서 과테말라 핀카 바레마야 원두와 트리플섹 시럽 등을 사용, 오렌지????,레몬????,라임의 껍질을 이용하여 시트러스필을 살린 차가운 음료와 에스프레소, 스팀밀크, 핸드메이드 버터 등을 사용한 따뜻한 음료를 제공했는데요. 김대근 선수의 대회시연 장면을 영상으로 확인해보실까요~? * 김대근 선수의 시연을 좀 더 자세히 읽고 싶다면? (클릭!클릭!????) http://coffeetv.co.kr/?p=28177 #COFFEETV #김대근 #김대근바리스타 #WCIGS #WORLD #WBrC__Coffee_in_Good_Spirits #Championship #BUDAPAST #World_of_Coffee_Budapest #World_of_Coffee #Budapest #World_Latte_Art_Championship #생생현장 #생생현장영상##World_Coffee_in_Good_Spirits_Championship #World_Cup_Tasters_Championship #Cezve_Ibrik_Championship #대회장 #부다페스트

2017 KCGSC 챔피언 김대근 바리스타

[2016 WCCK챔피언을 만나다] 2017 KCGSC 챔피언 김대근 바리스타 "대회에서는 승리에 연연하지 않고 준비한걸 다 보여주자 라는 마음으로 시연을 진행했습니다" 이번 2017 KCGSC에서 챔피언을 차지한 김대근 바리스타! 내년 헝가리 대회에 국가대표로 출전하게 되는데요. 특히 김대근 바리스타는 라떼아트분야에서도 활약한바 있죠. 하지만 처음 커피를 할 때, 배웠던 부분이 메뉴를 개발하는 부분이었고, 굿스피릿 분야에 점차 관심을 갖게 되었다고 합니다.☺ 이번 대회 현장에서그는 아이리쉬 커피를 어떻게 표현해야 할지 굉장히 많은 고민을 했다고 하는데요. 캄보디아의 지인을 통해 특별한 설탕인 '바나나슈가'덕분에,특별한 향미를 발현할수 있다고 전했답니다. 자세한내용 영상으로 한번 확인해보실까요~? 

[WOC Budapest 2017] 김대근 바리스타의 WCIGS 레시피

WCIGS에 출전한 김대근 선수(Vault Coffee)는 전체 WCIGS 선수들 중 이탈리아 선수에 이어 4번째로 경기를 시작했습니다. 경기를 시작하기 전, 심사위원들에게 준비됐는지 확인하면서, “그런데 저는 아직 준비가 되지 않은 것 같다”고 농담을 던지며 분위기를 유연하게 풀었습니다. 김대근 선수가 사용한 원두는 해발 1800m 고지대에서 재배된 '과테말라 핀카 바레마야'로 매우 달고, 향기가 강한 종류라고 합니다. 7일 전 로스팅된 원두를 이용, 아이스 음료와 핫 음료에 모두 에스프레소를 베이스로 사용했습니다. 21g의 원두로 60ml의 커피를 추출하겠다고 이야기한 김대근 바리스타는 천천히, 그러나 흔들리지 않고 음료를 만들기 시작했습니다. 추출한 에스프레소는 아이스 볼 속의 저그에 담았습니다. 아이스 음료에 사용되는 시럽은 산미와 단맛의 조화를 위해 레몬시럽 2g과 트리플섹 시럽 2g, 라임시럽 3g을 넣어 카라페에 담았습니다. 그 후 그랑마니에 10g 사용해 신선한 오렌지향를 살렸고, 젠센스 진 20g을 넣어 주니퍼 플레이버와 클린함을 살렸습니다. 칠링한 에스프레소 20g를 앞서 만든 시럽이 담겨있는 카라페에 넣고 믹싱했습니다. 시트러스필을 살리기 위해 오렌지,레몬,라임의 껍질을 음료 잔에 넣지 않고 따로 담아서 내는 방식으로 선보였습니다. 가니쉬로는 과일 자체를 사용하는 것이 아니라, 신선한 아로마와 테이스트를 위해 오렌지,레몬,라임의 껍질을 사용했습니다. 음료을 마시면 미디엄 바디를 느낄 수 있고, 코를 가까이대면 케인 슈가 향을 느낄 수 있습니다. 핫 음료에는 아이스 음료와 마찬가지로 에스프레소를 사용했습니다. 실키한 느낌을 살리기위해 55도로 스티밍한 밀크를 사용했습니다. 추출한 에스프레소와 스모크&몰트향이 나는 카발란 위스키 20g, 스티밍 밀크 350g, 핸드메이드 버터 한 스푼을 넣어 스파이시한 느낌을 전달했습니다. 9분 37초만에 경기를 마친 김대근 바리스타는 “홀가분하고 많이 아쉽지만 주어진 것을 다 보일 수 있어서 좋았다”고 소감을 말했습니다. 이 자리를 함께한 코치와 팀원들에게 고마움을 표했습니다.

대회 중반에 돌입하다! World of Coffee Budapest 2017!!

급변하는 커피 트렌드를 읽고, 앞으로 스페셜티 커피 업계를 이끌어갈 선수들을 뽑는 World of Coffee Budapest 2017 대회의 둘째날을 맞이했습니다. 대회 첫 날 부터 대한민국 선수들의 활약이 돋보였는데요.  WCTC 대회 손재현 바리스타는 1등으로 쿼터파이널에 진출했으며, WLAB 원선본 바리스타는 세미파이널에 출전하는 쾌거를 이루게 됐습니다. 바쁜 업무탓에 기사를 못 보신 분들이나, 오늘 국내선수들의 일정이 궁금하신 분이 있다면 이번 기사를 통해 확인해보시길 바랍니다. 2017 World of Coffee Budapest 대회 1일차 _ 국내선수결과 요약정리 #01 2017 월드컵테이스터스 국가대표:  손재현 바리스타 (쿼터파이널 진출) “ 전반부의 컵들은 살짝 헷랄렷지만, 후반부로 갈수록 자신감이 붙어서 잘 해낼 수 있었습니다.사실 국가대표전보다 난이도는 낮은 편이었고, 후반부부터 보다 쉬워져 거의 확신을 가지고 답을 맞출 수 있었습니다. ”   #02 2017 월드라떼아트 국가대표: 원선본 바리스타  (세미파이널 진출) “영화에서 영감을 받은 라떼아트가 여러분에게 좋은 인상을 심어줬으면 합니다.” <원선본 바리스타의 경기 패턴> <마릴린 먼로> <인어공주> 세미파이널 경기는 몇 시에 시작되나요? 헝가리시간  9시 40분 / 한국시간 16:00 준비시작 #03  2017 월드브루어스컵 국가대표: 한겨레 바리스타  “ 오늘 소개드린 커피는 올해  먹었던 커피 중, 내추럴 커피지만  워시드처럼 깔끔하고 깨끗하며 풍부한 플레이버를 갖춘 커피였어요. 내추럴과 워시드의 장점을 모아놓은 커피라고 생각되어 선택했습니다.응원해주셔서 너무 감사하고 꼭 좋은 결과로 돌아갔으면 좋겠습니다. 감사합니다 ” 2017 WBrC 한겨레 바리스타 풀시연영상 바로보기 2017 WBrC 한겨레 바리스타  레시피  바로읽기 [한겨레 바리스타의 브루잉 레시피] 드리퍼: 알토에어  원두: 게이샤 원두 25g 물 :350g(90도) 브루잉 비율 : 1:14 로스팅 포인트: 라이트 로스팅 커피맛: 베르가못 향, 달콤한 열대과일 아로마, 파인애플, 망고, 살구 #04 오늘 국내선수가 출전하는 대회가 있나요? 오늘은 2017 월드커피인굿스피릿 김대근 바리스타가 헝가리 시간 12:38, 한국시간 오후7:38 경기를 진행합니다!  이밖에도 어제 예선을 통과한 선수들의 경기가 현지시간 오전 9시 반(한국시간 오후 4시반)부터 진행될 예정입니다. 자세한 경기일정이 나오는대로 알려드리겠습니다! #05 2017 World of Coffee Budapest 대회 둘째 날, 타임스케줄이 궁금하다면? COFFEE TV는 오늘 경기를 치루는 WCTC 손재현 바리스타,WLAB원선본바리스타, WCGIC김대근바리스타를 응원합니다!! 

World of Coffee Budapest 2017 개막!!

(오늘 (화)출전선수 : 한겨레(WBrC), 원선본(WLAC), 손재현(WCTC)) COFFEE TV는 World of Coffee Budapest 2017이 열리는 HUNGEXPO 전시장에 왔습니다. 오늘부터 3일간 대회 현장에서 발빠르게 현지 소식들을 전해드리도록 하겠습니다. 13일부터 15일까지 3일간 진행되는 이번 대회는 월드브루어스컵(World Brewers Cup), 월드컵테이스터스(World Cup Tasters Championship), 월드커피인굿스피릿(World Coffee In Good Spirits Championship), 월드라떼아트(World Latte Art Championship) , 월드체즈베/이브릭  (World Cezve/Ibrik Championship) 등 총 5개의 대회로 나눠집니다. 이번 WOC 2017 대회는 그 어느때보다 많은 국가의 바리스타들이 참석합니다.  월드 브루어스컵 대회 41개 국, 월드 컵테이스터스 대회 43개 국,  월드커피인굿스피릿 대회 21개 국, 월드라떼아트배틀 41개 국이 참석하며, 월드 체즈베/이브릭 챔피언쉽에는 10개 국이 참여합니다. 대한민국을 대표하는 선수로는 브루어스컵 국가대표  한겨레 바리스타(Ucc 커피), 컵테이스터스 국가대표  손재현 바리스타(Sung Roastery), 굿 스피릿 국가대표 김대근 바리스타(볼트커피) , 라떼아트 국가대표 원선본 바리스타(Luft) 등이며, 전 세계에서 자신의 국가를 대표해 참가하는수많은 바리스타들과 기량을 겨루게 됩니다. COFFEE TV 특집 인터뷰 : ' 2017 WCCK 국가대표 바리스타들을 만나다' 그들의  각오한 마디 월드브루어스컵 (WBrC) : 한겨레 바리스타  "부다페스트 현장에서는 즐기는 시연을 하고 싶고, 각국 선수들과많은 얘기도 나누며 친하게 지내고 싶습니다"  월드컵테이스트 (WCTC) : 손재현 바리스타  "당연히 우승하면 좋겠지만, 입상만 해도 좋을것 같습니다. 최선을 다하겠습니다." 월드커피인굿스피릿 (WCIGS) :김대근 바리스타 "WCCK 에 출전했던 모든 선수분들의 몫까지 최선을 다해 이번 대회에 임하겠습니다." 월드라떼아트 (WLAC) :원선본 바리스타 " 후회하지 않게끔, 최선을 다하겠습니다" 2017 World of Coffee Budapest 대회 첫째 날, 국내선수  대회 스케줄 #01_월드브루어스컵  (오픈서비스): 한겨레 바리스타(Ucc 커피 )  헝가리 시간 : 10:44-10:59AM  한국 시간 : 5:44-5:59PM 실시간 영상 바로보기 : http://www.worldcoffeeevents.org/budapest/ #01: 월드브루어스컵 (의무서비스): 한겨레 바리스타 헝가리 시간 : 2:24-2:39PM 한국시간 : 9:24-9:39PM #02: 월드라떼아트 (아트바) :원선본 바리스타 헝가리 시간 : 10:50-11:05AM 한국 시간 : 5:50-6:05PM  #02: 월드라떼아트 (MAIN STAGE) :원선본 바리스타 헝가리 시간 :  12:30-12:45PM  한국 시간 : 7:30-7:45PM 실시간 영상 바로보기 : http://www.worldcoffeeevents.org/budapest/ #03: 월드컵테이스터스 : 손재현 바리스타 헝가리 시간 : 1:35-1:50PM 한국 시간 : 7:35-7:50PM 실시간 영상 바로보기 : http://www.worldcoffeeevents.org/budapest/ #04: 월드 커피인 굿 스피릿: 김대근 바리스타 헝가리 시간 :  12:38-12:50PM  한국 시간 : 7:38-7:50PM 실시간 영상 바로보기 : http://www.worldcoffeeevents.org/budapest/ #05  2017 World of Coffee Budapest 대회 첫째 날 일정 #06 2017 World of Coffee Budapest 대회 선수별 세부 시간표 1_ World Latte Art Championship 스케줄 바로가기  2_ World Coffee In Good Spirits Championship 스케줄 바로가기  3_ World Cup Tasters Championship 스케줄 바로가기  4_World Brewers Cup 스케줄 바로가기    #07 개막 전(6/12) 마지막 공사가 진행중인 대회장 전경 현재 한국시간 6/13(화) 9:20 / 헝가리 시간 6/13(화) 02:20 #08 HUNGEXPO Budapest Fair Center 위치

World of Coffee Budapest 2017 미리보기

2017 World of Coffee Budapest가 내일부터 15일(목,이하 현지시간)까지 3일간 진행됩니다! 11월 서울에서 열리는 WBC 대회를 제외하면, 이번 부다페스트 대회에서는 라떼아트, 컵테이스터스, 브루어스컵, 굿스피릿 등 총 4개의 대회가 열립니다! 본 대회가 시작되기전 각 대회의 내용을 먼저 살펴볼까요? WCTC는 커퍼들을 위한 종목으로 테이블에 놓여진 세 잔의 커피 중 다른 한 잔을 하나 골라내는 방식으로 진행됩니다. 한 라운드마다 여덟 세트(세트 당 3잔)의 문제가 출제되며, 제한 시간 8분동안 가장 많은 정답을 빠르게 맞추는 선수가 높은 등수에 랭크됩니다. First Round에서 통과한 Quarter-Final(16강)과 Semi-Final(8강전)을 거쳐, 파이널 라운드 4명이 실력을 겨루게되며 2016년 대회에서는 이동호 바리스타가 준우승을 차지한 바 있습니다. World Cup Tasters Championship 2016 Results Champion: Gabriel Céspedes ( Costa Rica) 2nd: Dongho Lee (South Korea) 3rd: Mateusz Petlinski (Germany) 4th: Boris Ortner of (Austria) WLAC는 무대 위에서 선수가 직접 심사위원들에게 라떼를 제공하는 무대시연과 현장에서 만든 라떼를 사진으로 찍어 제출한 후 익명으로 평가받는 아트바로 구성됩니다. 예선에서 참가 선수는 푸어링 기술만 이용하는 프리푸어 라떼 2잔과, 에칭과 파우더, 색소를 활용한 디자이너 라떼 2잔을 제공해야 합니다. 6명이 진출하는 결선에서는 2잔의 프리푸어 마끼아또가 추가됩니다. WLAC는 2011년부터 2016년까지의 여섯 차례 열린 대회 동안 우리나라 선수가 다섯 번이나 파이널에 진출할 만큼 국내 선수들의 실력이 높게 평가받는 부문입니다. 특히 2016 대회에서는 엄성진 선수가 우승 트로피를 차지한 바 있습니다. World Latte Art Championship 2016 Results Champion: Umpaul (South Korea) 2nd: Qi Li (China ) 3rd: Minako Yoshizumi (Japan) 4th: Dhan Tamang (United Kingdom) 5th: Agnieszka Rojewska (Poland) 6th: Ben Morrow (Australia)     위스키를 베이스로 한 아일랜드의 아이리시 커피가 콘셉트인 WCIGS 예선전은 2잔의 따뜻한 알코올+커피 음료와 2잔의 차가운 알코올+커피 음료 등 총 4잔의 음료를 선보입니다. 파이널 라운드에 오른 6명의 선수들은 2잔의 아이리시 커피와 2잔의 커피+알코올이 음료를 만들어 센서리 심사위원들에게 제공해야 합니다. 이전 대회에서 현상무, 박상호 바리스타가 파이널 라운드까지 진출한 바 있습니다. World Coffee in Good Spirits Championship 2016 Results Champion: Michalis Dimitrakopoulos (Greece) 2nd: Martin Hudak (Slovakia) 3rd: Berg Wu (Taiwan) 4th: Shae Macnamara (Australia) 5th: Hu Ying (China) 6th: David Jameson (United Kingdom) WBrC는 대회 주최측에서 제공한 원두를 활용한 의무 서비스와 선수가 직접 준비한 원두를 활용해 브루잉-프리젠테이션을 진행하는 오픈 서비스로 이루어진 예선 경기가 진행됩니다. 의무 서비스에서는 선수 개개인의 이름을 가리고 센서리(맛)으로만 판단을 내리는 블라인드 테스트 방식으로 경기가 진행됩니다. 선수들이 직접 준비한 원두로 추출하는 오픈서비스에서는 참가선수들이 다양한 추출도구와 원산지의 원두를 활용, 심사위원들의 미각을 사로잡을 예정입니다. 6명이 진출하는 파이널 라운드에서는 오픈서비스만으로 경기가 이뤄져 최종 우승자를 선발합니다. World Brewers Cup 2016 Results Champion: Tetsu Kasuya (Japan) 2nd: Mikaela Wallgren  (Finland) 3rd: Chad Wang (Taiwan) 4th: Benny Wong (Hong Kong) 5th: Todd Goldsworthy (USA) 6th: Odd-Steinar Tøllefsen (Norway) 메인사진 출처: COFFEE TV 사진 출처: WCE 공식 홈페이지

유소년 바리스타들의 꿈! WYBC 2017 시작

세계 최초 유소년바리스타 챔피언십 대회인 World Young Barista Championship (이하 2017 WYBC 대회)가 전반기 대회 참가신청 접수가 시작됐다. Acts29cafe 주최로 열리는 WYBC 대회는 2016년 커피TV가 미디어파트너로 참여, 대회 영상을 독자들에게 전달한 바 있다. 2016 상반기대회 영상 2016 챔피언전 영상 대한민국 커피산업의 장기적인 발전을 위해 기존 성인 바리스타 대회가 아니라, 초중고 재학생 또는 해당 나이(19세)에 준하는 유소년들이라면 누구나 응모가 가능하다. 또한 중국, 미국, 일본에서 열리는 현지예선을 거쳐 참가하는 해외 유소년 바리스타와의 교류를 통해 폭넓은 시야를 가지도록 도울 예정이다. 대회는 참가신청(전반기 : 3/1~4/15, 후반기 : 7/1~8/10)을 시작으로, 전반기 국내 예선(6/3)를 시작으로 해외예선(중국,미국,일본 등), 후반기 국내 예선(9/2) 등을 거쳐, 오는 10월 28일 커피앤티페어(양재동 aT센터)에서 챔피언 자리를 놓고 실력을 겨루게 된다. 경기는 3~4명이 한 조를 이뤄, 5분간의 준비시간 후 10분간의 연출시간 동안 센서리(1잔), 하트(1잔), 로제타(1잔) 등 총 3잔의 음료를 만들어 심사위원에게 평가받아야 한다. 디자인(40%, 선명도,위치,양,완성도), 테크니컬(10%, 청결도), 센서리(50%,균형감,마우스필,애프터 테이스트,온도) 등으로 나뉘어 평가되며, 조별 승자(1명)이 챔피언전에 진출하는 방식으로 진행된다. 심사위원으로는 김지훈(우든탬퍼),엄성진(WLAC 챔피언),문미선,김대근,사선희,노현정 등의 커피 셀럽들이 참여할 예정이다. 한편 테크니컬 심사위원으로는 2015/2016년 대회 우승자인 박소연 학생이 참여한다. 대회 우승자(금상)에게는 상금 30만원과 상패 및 커피머신이 부상으로 지급되며, 은상(20만원,상패,커피용품), 동상(10만원,상패,커피용품), 장려상(10만원,상패,커피용품), 심사위원상/특별상 등을 선발한다. *참가신청 기간 : 3/1~4/15(전반기), 7/1~8/10(후반기) *참가 신청/문의 : www.acts29wybc.com