대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 5부

Research Analysis 5 All CONTENT 1. 전체 응답자 일반 특성  1) 연령대  2) 성별  3) 최종학력  4-1) 근무지역  4-2) 근무지 행정단위  5) 직업군 2. 직업군별 질문 분석  1) 직업군별 응답자 특성   (1)직업군별 직위현황   (2)직업군별 근무기간   (3)직업군별 고용형태   (4)직업군별 급여수준  2) 직업군별 개별 질문 분석   (1)근무지 형태   (2)커피 관련 교육 경로   (3)직업상 애로사항   (4)직무 소양 필수 요소   (5)이전 직업   (6)관련 자격증 보유 현황   (7)개인적인 커피 음용 스타일   (8)현 직업으로 근무한 직장수   (9)직무 관련 지식 취득방법   (10)능력 향상 희망 분야   (11)직업을 통한 궁극적인 목표   3. 공통 질문 분석  1) 업무 및 직장 만족도   (1) 직업 만족도   ①직업군에 따른 직업만족도    ②연령대에 따른 직업만족도    ③학력에 따른 직업만족도    ④근무 기간에 따른 직업만족도    ⑤직위에 따른 직업만족도    ⑥급여 수준에 따른 직업만족도   (2) 직장 만족도    ①직업군에 따른 직장만족도    ②연령대에 따른 직장만족도    ③학력에 따른 직장만족도    ④근무 기간에 따른 직장만족도    ⑤직위에 따른 직장만족도    ⑥급여 수준에 따른 직장만족도    2) 직업 선택과 이직, 전직에 대한 생각   (1) 직업 선택시 고려사항    ①직업군에 따른 해당직업 선택 이유    ②연령대에 따른 해당직업 선택 이유    ③학력에 따른 해당직업 선택 이유    ④근무 기간에 해당직업 선택 이유    ⑤직위에 따른 해당직업 선택 이유    ⑥급여 수준에 따른 해당직업 선택 이유     (2) 이직, 전직 의사    ①직업군에 따른 이직 및 전직 의사    ②연령대에 따른 이직 및 전직 의사    ③학력에 따른 이직 및 전직 의사    ④근무 기간에 따른 이직 및 전직 의사    ⑤직위에 따른 이직 및 전직 의사    ⑥급여 수준에 따른 이직 및 전직 의사     (3) 이직, 전직을 고려하는 이유    ①직업군에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ②연령대에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ③학력에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ④근무 기간에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ⑤직위에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ⑥급여 수준에 따른 이직 및 전직 희망 이유    3) 직무 능력   (1) 직무 수행을 위한 개인 능력수준 자가 평가    ①직업군에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ②연령대에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ③학력에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ④근무 기간에 개인 능력수준 자가 평가    ⑤직위에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ⑥급여 수준에 따른 개인 능력수준 자가 평가     (2) 개인 능력 향상을 위한 주요 방법    ①직업군에 따른 능력 향상 방법    ②연령대에 따른 능력 향상 방법    ③학력에 따른 능력 향상 방법    ④근무 기간에 따른 능력 향상 방법    ⑤직위에 따른 능력 향상 방법    ⑥급여 수준에 따른 능력 향상 방법     (3) 직무 숙달을 위한 기간    ①직업군에 따른 직무 숙달 예상 기간    ②연령대에 따른 직무 숙달 예상 기간    ③학력에 따른 직무 숙달 예상 기간    ④근무 기간에 따른 직무 숙달 예상 기간    ⑤직위에 따른 직무 숙달 예상 기간    ⑥급여 수준에 따른 직무 숙달 예상 기간   각 직업군의 다양한 설문 응답을 바탕으로 직업별 맞춤형 결과로 분석해보았습니다. 본격적인 직업군별 개별 질문 분석에 앞서, 직업군별 응답자 개별 특성은 이전 기사에서 소개한 바 있습니다.(1부 기사) 또한 총 2회에 걸쳐 직업군별 개별 질문에 대한 분석을 정리한 기사도 확인해 보실 수 있습니다. (2~3부 기사) 지난 4부 기사에 이어 공통 질문 분석 내용 중 '커피 관련 직업 선택시 고려사항'과 '이직 및 전직의 의사', 그리고 '이직 또는 전직을 고려하는 이유'에 대해 알아보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 리서치 파인딩 Research Finding 2부 공통 질문 분석 2) 직업 선택과 이직, 전직에 대한 생각 (1) 직업 선택시 고려사항 커피관련 업종에 종사하고 있는 사람들은 현재 직업을 선택하는데 가장 중요하게 고려한 사항은 무엇일까? 중복 응답이 가능한 설문 항목으로 진행한 결과, 가장 중요하게 생각하는 요인은 적성과 흥미(남성 68.1%, 여성 69.2%)였으며, 두번째로는 보람과 자아 성취(남성 54.6%, 여성 50.4%), 세번째로는 향후 직업의 장래성(남성 56.7%, 여성 44.2%)을 보고 선택했다는 의견이 뒤를 따랐다. 반대로 가장 낮은 수치를 기록한 항목으로는 명예와 인기도(남성 9.9%, 여성 3.3%)였으며, 두번째로는 단순 취업(남성 6.7%, 여성 9.1%), 세번째로는 고용 안정(남성 18.4%, 여성 18.2%)이 뒤를 따랐다.    *직업군에 따른 직업 선택요인 교차분석 직업군별로 직업선택시 중요하게 생각하는 요인을 살펴보면, 바리스타는 '적성과 흥미'가 가장 높게 나타났고 '보람과 자아성취'와 '발전성 및 장래성'순으로 나타났으나 두가지 요인의 큰 차이는 없었으며, 로스터는 '적성과 흥미', '발전성 및 장래성'이 가장 높게 나왔으나 두가지 요인의 큰 차이는 없었다. 강사 및 트레이너 직업군에서도 역시 '적성과 흥미'가 높은 수치를 나타냈지만 '보람과 자아 성취' 요인과 큰 차이를 보이지 않았다. 카페 점주는 '적성과 흥미'요인이 전체 직업군 중에서 가장 높았고, 커퍼는 '발전성과 장래성' 요인과 '경제적 보상'요인이 상대적으로 높게 조사됐다. 바리스타는 적성과 흥미가 중요, 로스터는 발전성과 장래성이 중요   *연령대에 따른 직업 선택요인 교차분석 전체 결과에서 가장 중요한 요인으로 나타난 '적성과 흥미' 요인은 10대에서 가장 높다가 연령이 올라갈수록 점차 낮아지지지만 60대 이상에서 반등하는 양상을 보였고, 두번째로 높았던 '보람과 자아 성취'요인은 연령이 올라가면서 오르락 내리락을 반복하였다. 세번째로 높았던 '발전성과 장래성'은 10대부터 20대까지는 상승, 30대부터는 점차 낮아지는 결과를 보였다. '경제적 보상' 요인은 사회초년생 시기와 30대 중후반에 상대적으로 높아지는 것을 확인할 수 있다.    *학력에 따른 직업 선택요인 교차 분석 학력별로 직업 선택시 중요하게 생각하는 요인은 고학력으로 갈수록 '적성과 흥미'는 중요도가 다소 떨어지다가 박사 수료자에서 대폭 상승하는 결과를 나타냈다. '경제적 보상' 요인은 고학력으로 갈수록  비례 증가 하였으며, '고용 안정' 요인 역시 비슷한 양상을 나타냈다. 특히, 박사수료 학력 응답자들은 '발전성과 장래성', '보람과 자아 성취', '고용 안정'등의 요인이 상대적으로 높으면서 서로 비슷한 수치를 나타내는 특징을 보였고, 오히려 '경제적 보상' 요인은 다소 낮아지는 결과를 보였다.   *근무기간에 따른 직업 선택요인 교차분석 근무 기간별로 직업을 선택한 요인을 살펴보면, 다른 비교군에 달리 3~4년, 10년 이상 근무 기간을 가진 응답자들이 '적성과 흥미' 보다는 '보람과 자아성취' 항목이 높게 나타났다. 또한 3~4년 정도의 근무 기간을 가진 응답자들이 '발전성과 장래성'을 상대적으로 중요한 직업 선택 요인으로 뽑았고, 오히려 '경제적 보상' 요인은 다른 근무기간 비교군과 비교해 가장 중요하지 않는 것으로 생각했다. 10년 이상 장기 근무자는 '보람과 자아성취', '적성과 흥미', '경제적 보상', '발전성과 장래성'등의 요인들을 두루 중요하다고 보는 성향을 나타냈다.    *직위에 따른 직업 선택요인 교차분석 직위별로 직업 선택시 중요하게 생각하는 요인은, 대부분의 직위에서 '적성과 흥미'를 우선으로 꼽았으나 이사급 임원에서는 '발전성과 장래성'을, 차장 및 과장급에서는 '보람과 자아 성취'를 보다 우선시 한 것으로 조사됐다. 선택 이유를 기준으로 살펴보면 '고용 안정'에 대한 이유에서는 차장 및 과장급에서 가장 많은 동의를 얻었고, '경제적 보상' 항목에서는 부장급 응답자들이 가장 많은 선택을 했다. *급여 수준에 따른 직업 선택요인 교차분석 400만원이상 월평균소득자들은 '적성과 흥미', '발전성과 장래성', '보람과 자아성취', '경제적 보상'등 4가지 측면을 가장 많이 고민하여 직업을 선택한 것으로 조사됐다. 200~400만원 미만 소득자들도 역시, 앞서 얘기한 4가지 측면에 대한 비중이 높지만 각 항목별 정도의 차이가 다소 벌어져 있는 것으로 나타났다. 200만원 미만 소득층은 위 4가지 항목들에 대해 고민하는 정도가 임금이 상승하면서 비례해 올라 가는 것을 그래프를 통해 확인할 수 있다.    <기타 분석> -발전성과 장래성 요인 선택 비율(남성 56.7%, 여성 44.2%) -명예와 인기도 요인 선택 비율(남성 9.9%, 여성 3.3%) -전직을 희망하는 사람은 상대적으로 '단순 취업'과 '고용 안정'을 직업 선택의 중요한 요인으로 생각 -이직을 희망하는 사람은 상대적으로 '경제적 보상'을 직업 선택의 중요한 요인으로 생각 -지금 직업과 직장을 유지하고 싶은 사람은 상대적으로 '보람과 자아성취'를 직업 선택의 중요한 요인으로 생각 (2) 이직 및 전직 의사 지금의 직장보다는 다른 직장으로 이직을, 직업을 바꾸기 보다는 현재 직업을 유지하는게 좋겠다는 반응이 높았다. '직장을 옮기고 싶다'는 의견이 46%, '직업을 바꾸고 싶다'는 의견이 16%, 현재의 직장과 직업을 유지하고 싶다는 의견이 38%로 조사됐다.   *직업군에 따른 이직 및 전직 의사 교차분석 바리스타는 이직을, 로스터는 현재 상태를 유지하기를 희망했고 강사 및 트레이너는 현재 상태를 유지하고 싶지만 이직과 전직에 대한 희망도 큰 것으로 조사됐다.    *연령대에 따른 이직 및 전직 의사 교차분석 10대를 제외한 타연령층에서 연령대가 높아 질수록 지금 상태를 유지하고 싶은 의사는 점차 높아지는 것으로 나타났고, 이직에 대한 욕구는 연령대가 높아 질수록 감소하는 것으로 조사됐다. 직업 자체를 바꾸고 싶다는 의견은 전 연령대에 30% 미만으로 나타났고, 30대 중후반 연령대 응답자들에게서 가장 높은 전직 희망 비율(26%)을 기록했다.  연령대가 높아질수록 이직에 대한 욕구 사라지고, 30대 중후반 전직의 고민 절정! *학력에 따른 이직 및 전직 의사 교차분석 전직을 가장 희망하는 학력군_석사 수료 / 이직을 가장 희망하는 학력군_고졸, 전문대(전문학교)졸 / 현재 상태를 가장 유지하고 싶은 학력군_초졸, 석사 수료   *근무 기간에 따른 이직 및 전직 의사 교차분석 1년 미만 근무자, 이직을 가장 희망하는 것으로 조사됐다. 근무 기간이 늘어 날수록 현재 상태를 유지하고 싶은 의사는 점점 높아지고, 직업을 바꾸고 싶은 비율은 전반적으로 낮은 비율이지만 5년 이상 근무기간을 가진 응답자 군에서 상대적으로 높은 결과치를 보였다.  근무 기간이 늘어 날수록 현재 상태를 유지하고 싶은 의사 점점 높아져   *직위에 따른 이직 및 전직 의사 교차분석 이직에 대한 희망은 직급이 올라 갈수록 감소하는 것으로 나타났다. 전직에 대한 의견은 직위 상승에 따른 특징은 없었지만 '차장, 과장'급 직위에서 가장 높은 응답율을 보였다.  승진한다면 '이직' 의욕 떨어지나   *급여 수준에 따른 이직 및 전직 의사 교차분석 임금 상승에 따라 현 상태 유지하고 싶은 의사 높아지는 것으로 나타났다. 반대로 월소득 300만원 미만 응답자들은 이직을 고려하는 비율이 상대적으로 높았으며, 직업 자체를 바꾸고 싶은 의사는 저소득 층에서보다 오히려 고소득 층에서 높은 비율을 보였다.  임금이 상승하면 현재에 집중! 다만 직업을 바꾸고 싶은 생각도 많아진다?!   <기타 분석> *지금 현재 직업과 직장에 대한 만족도가 높은 사람일수록 현재 상태를 유지하고 싶은 의향 높아 *개인능력이 부족하다고 느끼는 사람은 전직을 희망하고, 충분하다고 느끼는 사람은 현재를 유지하려는 성향을 보여 *이직 희망률 여성이 남성보다 높아(여성 51% > 남성 42%) (3) 이직 및 전직을 고려하는 이유 (위의 설문 항목 답변에 따른 선택적 질문/중복 응답으로 진행) 향후 3년 이내에 직장이나 직업을 바꿀 의향이 있는지를 물었던 질문에 '직업을 바꾸고 싶다'와 '같은 직업의 다른 직장으로 옮기고 싶다'고 답한 응답자들에 한해 진행한 설문이다. 가장 많은 응답자들이 '좀더 많은 경험을 위해(64%)'라고 답했으며, 임금 문제를 비롯하여 근무환경 열악, 장래성 불투명을 이유로 직장이나 직업을 바꾸려는 의향이 있는 것으로 조사됐다. 더불어 개인 사업에 대한 욕구도 적지 않은 결과를 나타냈다. 타 산업군에 있어 이직에 대한 중요한 이슈로 작용하는 '스카우트 제의'에 대한 항목에 대해서는 다소 적은 반응을 보여 현재 커피 관련 산업군 직업 인프라가 다소 미비하다는 것을 엿볼 수 있었다.    *직업군에 따른 이직 및 전직 희망 이유 교차분석 '좀 더 많은 경험을 위해' 이직 및 전직을 희망한다는 항목 다음으로 각 직업군별로 중요한 요인을 살펴보면, 바리스타는 낮은 급여, 로스터는 장래성 불투명, 강사 및 트레이너는 근무환경 열악, 카페점주는 소득에 대한 이슈가 부각되는 것을 확인 할 수 있다.   *연령대에 따른 이직 및 전직 희망 이유 교차분석 연령대 별로 이직 및 전직 희망 이유에 대해 상대적으로 부각되는 항목을 살펴보면 청년층에서는 '근무 환경'과 '임금 문제'가 중요한 이유로 작용. 중장년층에서는 개인 사업에 대한 니즈가 부각. 특히, 30대 중후반의 연령층에서는 다양한 이유가 비슷한 수치로 복합적 성향을 보여 직업과 직장에 대한 고민이 가장 절정에 이르는 것이 아닌가라는 분석을 가져왔다. 60대 이상의 노년층에서는 근무 환경과 장래성에 관한 고민이 다른 연령층에 비해 상대적으로 줄어드는 특징을 볼 수 있다. 30대 중후반에 흔들린다?! *학력에 따른 이직 및 전직 희망 이유 교차분석 학력이 높아지면 이직 또는 적진에 대한 이유는 어떻게 변화할까? 우선 급여에 대한 이슈는 중요하다. 두번째로 다른 경험에 대한 욕구는 줄어 드는 것으로 나타났다. 세번째로 개인사업을 이유로 이직 또는 전직을 희망하는 비율은 의외로 낮아 지는 것을 발견 할 수 있다. 흔히 고학력층이라고 말할 수 있는 석사 수료 이상의 응답자들은 현 상태의 장래가 불투명 하다거나, 낮은 급여에 대한 불만이 높게 나타난 것도 살펴 볼 수 있다. 학력이 높아지면 급여는 무엇보다 중요한 이슈!   *근무 기간에 따른 이직 및 전직 희망 이유 교차분석 다른 경험을 위해 이직 및 전직을 꿈꾼다는 의견은 4~5년차 응답자들에서 가장 높게 나타났다. 낮은 급여 문제는 전반적으로 모든 년차에서 비슷한 수준을 보였지만 유독 4~5년차 근무자들이 낮은 수치를 나타냈고, 장래가 불투명하다는 의견은 3년차 이상부터 꾸준히 많아지는 것을 확인할 수 있다. 동료 또는 업주와의 트러블 역시, 연차의 증가에 비례하는 경향을 보였고, 스카우트 제의로 인한 의견은 4~5년차에서 가장 높은 수치를 기록했다.  3~5년차 직장인, 이직 및 전직에 대한 이유 변동폭 커   *직위에 따른 이직 및 전직 희망 이유 교차분석 평사원들에게는 다양한 이유가 차등을 두고 언급, 대리 및 주임급 응답자들은 근무환경과 급여, 장래성, 개인사업 니즈 등이 복합적으로 적지 않게 나타났다. 차장 및 과장급에서는 현재 직업과 직장의 장래성에 대한 고민이 눈에 띄었고, 부장급에서는 동료 및 고용주와의 트러블이 중요한 이슈로 부각되었다. 이사급 임원의 경우 개인 사업에 대한 욕구가 높게 나타난 점도 눈여겨 볼 부분이다.  부장급이되면 인적 갈등이 대두, 이사급 임원은 개인사업 욕구 강해   *급여 수준에 따른 이직 및 전직 희망 이유 교차분석 근무 환경에 대한 이슈는 급여가 상승하면서 감소하는 경향을 보임. 다만 500만원 이상 소득층에서는 급격히 상승. 개인 사업 욕구에 따른 이슈는 급여 상승에 비례하는 측면이 존재함   <기타 분석> *직업 만족도가 높은 사람은 또다른 경험과 개인사업을 위해, 낮은사람은 장래성과 근무환경의 불만이 높아 이직 및 전직을 희망한다. *직장 만족도가 높은 사람은 개인 사업 욕구가 강하고, 낮은사람은 근무 환경에 대한 불만이 높아 이직 및 전직을 희망한다. *여성은 '급여' 관련, 남성은 '개인사업'의 이유가 중요하다.       지금까지 전체 설문 응답자에 질문한 공통 항목에 대한 결과 분석 중 직업 선택시 고려한 사항과 현재 직업과 직장을 바꾸고 싶은 의사와 그 이유를  알아보았습니다. 다음 시간에는 직무능력 관련 질문에 대한 결과를 알아 보도록 하겠습니다. 많은 기대 부탁드립니다.  2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 1부_ 리서치 오버뷰: 응답자 특성 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 2부_ 리서치 써머리: 직업군별 개별 질문 분석 1 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 3부_ 리서치 써머리: 직업군별 개별 질문 분석 2 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 4부_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 1 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 5부_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 2 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 6부_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 3  

대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 4부

Research Analysis 4 All CONTENT 1. 전체 응답자 일반 특성  1) 연령대  2) 성별  3) 최종학력  4-1) 근무지역  4-2) 근무지 행정단위  5) 직업군 2. 직업군별 질문 분석  1) 직업군별 응답자 특성   (1)직업군별 직위현황   (2)직업군별 근무기간   (3)직업군별 고용형태   (4)직업군별 급여수준  2) 직업군별 개별 질문 분석   (1)근무지 형태   (2)커피 관련 교육 경로   (3)직업상 애로사항   (4)직무 소양 필수 요소   (5)이전 직업   (6)관련 자격증 보유 현황   (7)개인적인 커피 음용 스타일   (8)현 직업으로 근무한 직장수   (9)직무 관련 지식 취득방법   (10)능력 향상 희망 분야   (11)직업을 통한 궁극적인 목표   3. 공통 질문 분석  1) 업무 및 직장 만족도   (1) 직업 만족도   ①직업군에 따른 직업만족도    ②연령대에 따른 직업만족도    ③학력에 따른 직업만족도    ④근무 기간에 따른 직업만족도    ⑤직위에 따른 직업만족도    ⑥급여 수준에 따른 직업만족도   (2) 직장 만족도    ①직업군에 따른 직장만족도    ②연령대에 따른 직장만족도    ③학력에 따른 직장만족도    ④근무 기간에 따른 직장만족도    ⑤직위에 따른 직장만족도    ⑥급여 수준에 따른 직장만족도    2) 직업 선택과 이직, 전직에 대한 생각   (1) 직업 선택시 고려사항    ①직업군에 따른 해당직업 선택 이유    ②연령대에 따른 해당직업 선택 이유    ③학력에 따른 해당직업 선택 이유    ④근무 기간에 해당직업 선택 이유    ⑤직위에 따른 해당직업 선택 이유    ⑥급여 수준에 따른 해당직업 선택 이유     (2) 이직, 전직 의사    ①직업군에 따른 이직 및 전직 의사    ②연령대에 따른 이직 및 전직 의사    ③학력에 따른 이직 및 전직 의사    ④근무 기간에 따른 이직 및 전직 의사    ⑤직위에 따른 이직 및 전직 의사    ⑥급여 수준에 따른 이직 및 전직 의사     (3) 이직, 전직을 고려하는 이유    ①직업군에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ②연령대에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ③학력에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ④근무 기간에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ⑤직위에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ⑥급여 수준에 따른 이직 및 전직 희망 이유    3) 직무 능력   (1) 직무 수행을 위한 개인 능력수준 자가 평가    ①직업군에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ②연령대에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ③학력에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ④근무 기간에 개인 능력수준 자가 평가    ⑤직위에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ⑥급여 수준에 따른 개인 능력수준 자가 평가     (2) 개인 능력 향상을 위한 주요 방법    ①직업군에 따른 능력 향상 방법    ②연령대에 따른 능력 향상 방법    ③학력에 따른 능력 향상 방법    ④근무 기간에 따른 능력 향상 방법    ⑤직위에 따른 능력 향상 방법    ⑥급여 수준에 따른 능력 향상 방법     (3) 직무 숙달을 위한 기간    ①직업군에 따른 직무 숙달 예상 기간    ②연령대에 따른 직무 숙달 예상 기간    ③학력에 따른 직무 숙달 예상 기간    ④근무 기간에 따른 직무 숙달 예상 기간    ⑤직위에 따른 직무 숙달 예상 기간    ⑥급여 수준에 따른 직무 숙달 예상 기간   각 직업군의 다양한 설문 응답을 바탕으로 직업별 맞춤형 결과로 분석해보았습니다. 본격적인 직업군별 개별 질문 분석에 앞서, 직업군별 응답자 개별 특성은 이전 기사에서 소개한 바 있습니다. (이전 기사 보러가기) 또한 총 2회에 걸쳐 직업군별 개별 질문에 대한 분석을 정리한 기사도 확인해 보실 수 있습니다. 이번 기사부터는 직업군을 불문하고 공통적으로 질문한 설문항목을 중심으로 총 3회에 걸쳐 분석 결과를 공개합니다. 리서치 파인딩 Research Finding 1부 공통 질문 분석 1) 업무 및 직장 만족도  (1) 직업 만족도 커피 관련 업종에 종사하고 있는 사람들의 직업 만족도는 어떠할까? '매우 불만이다'부터 '매우 만족한다'까지 총 5단계 등급으로 나누어 만족도 조사를 진행, 가중평균 만족도를 산출한 결과 5점 만점 기준 3.8점의 직업 만족도를 가지는 것으로 조사됐다. 100점 만점 기준으로 환산하면 76점. 만족 등급별로 수치를 살펴보면 매우 불만이다 1.4%, 불만이다 4.7%, 그저 그렇다 20.1%, 만족한다 54.8%, 매우 만족한다 18% 등으로 나타났다.    *직업군에 따른 직업 만족도 교차분석 로스터 > 카페점주 > 바리스타 > 강사 및 트레이너 > 커퍼   *연령대에 따른 직업 만족도 교차분석 10대 > 40대 > 60대 이상 > 25~29세 > 30~34세 > 50대 > 20~24세 > 35~39세  *학력에 따른 직업 만족도 교차 분석 초졸 > 박사 수료 > 전문학교졸 > 대졸 > 고졸 > 석사 수료 > 중졸 *근무기간에 따른 직업 만족도 교차분석 4년 이상 > 1~2년 미만 > 3~4년 미만 > 2~3년 미만 > 1년 미만 *직위에 따른 직업 만족도 교차분석 이사급 임원 > 부장 > 사업주 > 대리, 주임급 > 차장, 과장급 > 평사원 *급여 수준에 따른 직업 만족도 교차분석 500만원 이상 > 400~500만원 미만 > 200~300만원 미만 > 300~400만원 미만 > 150~200만원 미만 > 150만원 미만   <기타 분석> -중소도시 일수록 직업 만족도 높고, 상대적으로 대도시 근무자는 낮아 -상사나 동료로부터 비공식적인 교육받은 인원들 직업 만족도 최고, 개인적인 노력과 투자로 성장한 경우 최저 직업 만족도 나타나 -직업 만족도에 대한 성별 비교: 남(78점) >여(75점) (2) 직장 만족도 커피 업계에 종사하고 있는 사람들의 직업 만족도는 평균 3.8점(5점 만점)이었다. 그럼 해당 직업을 가지고 종사하고 있는 직장에 대한 만족도는 어떠할까? 결론은 직업 만족도보다 다소 낮은 3.6점(5점 만점)으로 조사됐다. 100점 만점으로 환산하면 72점. 만족 등급별로 수치를 살펴보면 매우 불만이다 2%, 불만이다 9.4%, 그저 그렇다 33.4%, 만족한다 40.1%, 매우 만족한다 14.5% 등으로 나타났다. 직업 만족도와 비교했을때 불만 성향의 대답은 상승, 만족 성향의 대답은 다소 하락했으며, 그저 그렇다라고 답한 응답자도 큰폭으로 늘어나 직업 만족도 점수 대비 직장의 만족도가 다소 떨어졌다.    *직업군에 따른 직장만족도 교차분석 카페점주 > 강사 및 트레이너 > 로스터 > 바리스타 > 커퍼   *연령대에 따른 직장만족도 교차분석 50대 > 60대 이상 > 10대 > 40대 > 25~29세 > 35~39세 > 30~34세 > 20~24세 50대 이상 직장 만족도 높고, 20대 초/중반 사회초년생 직장 만족도 가장 낮아 *학력에 따른 직장만족도 교차분석 박사 수료 > 석사 수료 > 대졸 > 전문대졸 > 고졸 > 중졸 > 초졸 최종 학력 높을수록 직장 만족도 높아   *근무 기간에 따른 직장만족도 교차분석 10년 이상 > 5년 이상 > 4~5년 미만 > 3~4년 미만 > 2~3년 미만 > 1~2년 미만 > 1년 미만 근무 기간 길수록 직장 만족도 높아   *직위에 따른 직장만족도 교차분석 이사급 임원 > 사업주 > 부장급 > 대리, 주임급 > 차장, 과장급 > 평사원 직업 만족도와 같이 이사급 임원이 만족도 가장 높고, 평사원이 가장 불만족!   *급여 수준에 따른 직장만족도 교차분석 500만원 이상 > 300~400만원 미만 > 400~500만원 미만 > ~300만원 미만 급여 수준 높을 수록 직장 만족도 상승    <기타 분석> *지금 현재 직업과 직장에 대한 만족도가 높은 사람일수록 현재 상태를 유지하고 싶은 의향 높아 *사내의 체계적인 자체 교육 시스템으로 직무 능력을 키워온 사람일수록 직장 만족도 높아(온라인 교육, 개인적인 노력으로 학습한 사람들은 상대적으로 직장에 대한 만족도 낮아) *직장 만족도에 대한 성별 비교: 남자(73점) > 여자(69점)     지금까지 전체 설문 응답자에 질문한 공통 항목에 대한 결과 분석 중 직업과 직장에 대한 만족도를 알아보았습니다. 다음 시간에는 직업 선택시 고려한 사항과 현재 직업과 직장을 바꾸고 싶은 의사와 그이유를 알아 보도록 하겠습니다. 많은 기대 부탁드립니다.  2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 1부_ 리서치 오버뷰: 응답자 특성 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 2부_ 리서치 써머리: 직업군별 개별 질문 분석 1 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 3부_ 리서치 써머리: 직업군별 개별 질문 분석 2 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 4부_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 1 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 5부_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 2 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 6부_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 3  

대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 3부

Research Analysis 3 All CONTENT 1. 전체 응답자 일반 특성  1) 연령대  2) 성별  3) 최종학력  4-1) 근무지역  4-2) 근무지 행정단위  5) 직업군 2. 직업군별 질문 분석  1) 직업군별 응답자 특성   (1)직업군별 직위현황   (2)직업군별 근무기간   (3)직업군별 고용형태   (4)직업군별 급여수준  2) 직업군별 개별 질문 분석   (1)근무지 형태   (2)커피 관련 교육 경로   (3)직업상 애로사항   (4)직무 소양 필수 요소   (5)이전 직업   (6)관련 자격증 보유 현황   (7)개인적인 커피 음용 스타일   (8)현 직업으로 근무한 직장수   (9)직무 관련 지식 취득방법   (10)능력 향상 희망 분야   (11)직업을 통한 궁극적인 목표   3. 공통 질문 분석  1) 업무 및 직장 만족도   (1) 직업 만족도   ①직업군에 따른 직업만족도    ②연령대에 따른 직업만족도    ③학력에 따른 직업만족도    ④근무 기간에 따른 직업만족도    ⑤직위에 따른 직업만족도    ⑥급여 수준에 따른 직업만족도   (2) 직장 만족도    ①직업군에 따른 직장만족도    ②연령대에 따른 직장만족도    ③학력에 따른 직장만족도    ④근무 기간에 따른 직장만족도    ⑤직위에 따른 직장만족도    ⑥급여 수준에 따른 직장만족도    2) 직업 선택과 이직, 전직에 대한 생각   (1) 직업 선택시 고려사항    ①직업군에 따른 해당직업 선택 이유    ②연령대에 따른 해당직업 선택 이유    ③학력에 따른 해당직업 선택 이유    ④근무 기간에 해당직업 선택 이유    ⑤직위에 따른 해당직업 선택 이유    ⑥급여 수준에 따른 해당직업 선택 이유     (2) 이직, 전직 의사    ①직업군에 따른 이직 및 전직 의사    ②연령대에 따른 이직 및 전직 의사    ③학력에 따른 이직 및 전직 의사    ④근무 기간에 따른 이직 및 전직 의사    ⑤직위에 따른 이직 및 전직 의사    ⑥급여 수준에 따른 이직 및 전직 의사     (3) 이직, 전직을 고려하는 이유    ①직업군에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ②연령대에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ③학력에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ④근무 기간에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ⑤직위에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ⑥급여 수준에 따른 이직 및 전직 희망 이유    3) 직무 능력   (1) 직무 수행을 위한 개인 능력수준 자가 평가    ①직업군에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ②연령대에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ③학력에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ④근무 기간에 개인 능력수준 자가 평가    ⑤직위에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ⑥급여 수준에 따른 개인 능력수준 자가 평가     (2) 개인 능력 향상을 위한 주요 방법    ①직업군에 따른 능력 향상 방법    ②연령대에 따른 능력 향상 방법    ③학력에 따른 능력 향상 방법    ④근무 기간에 따른 능력 향상 방법    ⑤직위에 따른 능력 향상 방법    ⑥급여 수준에 따른 능력 향상 방법     (3) 직무 숙달을 위한 기간    ①직업군에 따른 직무 숙달 예상 기간    ②연령대에 따른 직무 숙달 예상 기간    ③학력에 따른 직무 숙달 예상 기간    ④근무 기간에 따른 직무 숙달 예상 기간    ⑤직위에 따른 직무 숙달 예상 기간    ⑥급여 수준에 따른 직무 숙달 예상 기간   각 직업군의 다양한 설문 응답을 바탕으로 직업별 맞춤형 결과로 분석해보았습니다. 본격적인 직업군별 개별 질문 분석에 앞서, 직업군별 응답자 개별 특성은 이전 기사에서 소개한 바 있습니다. (이전 기사 보러가기) 리서치 써머리 Research Summary 2부 직업군별 개별 질문 분석(앞 선 질문에 대한 분석은 여기를 클릭) (5) 이전 직업 지금 현재 하고 있는 일이 첫 직업인지 묻는 질문에 모든 직업군에서 평균 77% 이상이 '아니다'라는 답을 했다. 그중에서 바리스타와 로스터 직종 종사자들이 가장 많이 첫 직업이 아니라고 답했으며 기타 직군에 종사하는 인원이 가장 낮은 수치를 기록하며 현재 직업이 첫 직업이 아닌 다른 업종에 종사했다고 조사됐다. *바리스타 직군 종사자들의 이전 직업 계통 서비스 > 전문/특수직 > 경영/사무 > 예술 > 마케팅/무역/유통 > 생산/제조 > 디자인 > IT/인터넷 > 미디어 > 공무원 > 커피 관련 타업종 >연구/개발/설계 >영업 상담   *로스터 직군 종사자들의 이전 직업 계통 커피 관련 타업종 > 서비스 > 전문/특수직 > 영업 상담 > 생산/제조 > 경영/사무 > 마케팅/무역/유통 > 예술 > 디자인    *강사 및 트레이너 직군 종사자들의 이전 직업 계통 커피 관련 타 직업 > 전문/특수직 > 서비스업 > 경영/사무 > 마케팅/무역/유통 > IT/인터넷 > 연구/개발/설계 > 생산/제조 > 디자인 *카페점주 직군 종사자들의 이전 직업 계통 커피 관련 타 직업> 서비스업 > 전문/특수직 > 경영/사무 > IT/인터넷 > 디자인 > 예술계 > 타 업종의 자영업 > 영업/상담 > 연구/개발/설계 > 생산/제조 *커퍼 직군 종사자들의 이전 직업 계통 전문/특수직 > 연구/개발/설계 *기타 직군 종사자들의 이전 직업 계통 서비스업 > 커피 관련 타 직업 > 마케팅/무역/유통 > 경영/사무 > IT/인터넷 > 생산/제조  (6) 커피 관련 자격증 보유 현황 커피 업계에 종사하고 있는 사람은 관련 자격증을 모두 보유 하고 있을까? 라는 궁금증에서 시작한 질문에 많은 응답자가 '자격증'을 보유하고 있는 것으로 나타났다. 특히 커피 직업군에 속한 응답자 모두는 자격증을 보유하고 있었고, 강사 및 트레이너, 바리스타, 카페 점주, 로스터, 기타 직업군 순으로 보유 비율이 높은 것으로 조사됐다.  *바리스타    *로스터  *강사 및 트레이너  *카페 점주 직업군   *커퍼 직업군  *기타 직업군  (7) 개인적인 커피 음용 스타일 커피를 하는 사람들은 커피를 어떻게 즐길까? 전반적으로 홈카페를 즐기는 비율이 높았다. 특히, 강사 및 트레이너 직군에서 그 특징은 두드러졌고, 카페점주 층에서는 상대적으로 낮은 비율을 보였다. 단골 매장 보다는 아무 매장을 찾는 비율이 높은 것으로 나타나 좀더 새롭게 다양한 매장의 커피 스타일을 맛보며 외연을 늘리고자 하는 경향도 특징으로 나타났다.  ​ *바리스타  바리스타는 홈카페로 커피를 즐기는 스타일이 가장 많았으며, 단골 매장을 두고 적지 않게 찾는 것으로 나타나 -바리스타의 커피 음용 스타일 기타 의견- 맛있는 카페를 찾아다닌다 / 좋은커피와 음료를 먹으려고 노력한다 / 최대한 여러 카페를 돌아다닌다 / 커피가 마시고 싶다면 가끔 집주변의 아무카페나 방문한다 / 의도적인 카페투어 / 소문난 곳을 찾아 다닌다 / 단골매장과 다양한 매장의 믹스 매치 / 스폐셜티 카페만을 골라서  *로스터 로스터는 홈카페로 커피를 가장 많이 즐기며, 단골 매장을 두기 보다는 자주 아무 매장이나 찾아 커피를 즐겨본다. -로스터의 커피 음용 스타일 기타 의견- 로스터리 카페 만을 찾아 다닌다 / 원두 하나로 유명한 곳을 찾아다니며 마셔보고 직접 구매도 해온다   *강사 및  트레이너 강사 및 트레이너 홈카페 즐기는 비율 매우 높음 -커피 강사의 커피 음용 스타일 기타 의견- 맛있는 곳을 일부러 찾아 다닌다 / 새로운 곳, 유명한 곳을 탐방한다   *카페 점주 카페 점주는 다른 매장을 찾는 비율도 적지 않지만, 거의 찾지 않는 비율도 상대적으로 높다 -카페 점주의 커피 음용 스타일 기타 의견- 시간이 없어 다른 곳 가볼 틈이 없다   *커퍼 홈카페를 즐기거나, 아무 매장이나 찾는 경향 높아   *기타 직업군 홈카페 뿐만 아니라 자주 찾는 단골 매장이 존재   -기타 직업군의 커피 음용 스타일 기타 의견- 사무실에 이용 / 다양한 매장을 다님 / 거래처에서 이용  (8) 현 직업으로 근무한 직장수 지금까지 근무해온 근무처 수를 묻는 질문에 카페점주 층을 제외한 직업군에서 2곳 이상의 곳에서 근무한 경험을 가지고 있다는 비율이 높았다. 특히 로스터, 커퍼 층에서는 3곳이상의 근무 경험이 높았으며 바리스타 및 강사 층에서는 2곳부터 5곳 이상까지 고른 분포를 나타냈다.  *바리스타 상대적으로 여러 근무처를 경험한 사례가 많음   *로스터 2~3곳의 근무처 경험을 가졌다는 응답자가 50% 이상을 육박   *강사 및 트레이너 바리스타 직군과 비슷한 응답 분포도를 보임   *카페 점주 현재 매장을 첫 매장(근무처)로 운영해오고 있는 비율이 높음   *커퍼 로스터와 비슷한 응답 분포도를 보임   *기타 직업군 3곳이상의 근무처 이동 비율이 높음 (9)직무 관련 지식 취득 방법은? 'SNS(Social Network Service)'는 커피 업계 종사자들에게 배움의 진리? 였다. 뿐만 아니라 온라인 커뮤니티, 포털사이트를 통해 정보를 얻는 다는 비율이 높았다. 반면 관련 정보나 트렌드를 단순히 온라인에서 얻기 힘든 특성을 가진 로스터나 커퍼는 '같은 업계 지인'을 통해 배움을 얻는다는 의견이 상당히 높았다. 또한 카페 점주 역시 온라인 을 통해 다양한 매장 운영 정보나 업계 트렌드를 접하지만 공동의 관심사와 고민을 하고 있는 주변의 사람들과 의견을 공유하는 사례가 많은 것을 살펴 볼 수 있었다.  *바리스타 SNS > 온라인 커뮤니티 > 포털사이트 > 온라인 영상 > 서적 > 같은 업종 지인 > 잡지 -바리스타가 지식과 트렌드를 파악하는 경로 기타의견- 프랜차이즈의 신제품/ sns에 자주 올라오는 커피메뉴 / 카페쇼와 같은 커피전시회 / 시장조사 및 인터뷰 / 대회 및 이벤트    *로스터 같은 업계 지인 > 온라인 커뮤니티 > SNS > 서적 > 잡지 > 포털 사이트  -로스터가 지식과 트렌드를 파악하는 경로 기타의견- 로스팅 관련 소모임 / 해외 사이트 / 오프라인 세미나   *강사 및 트레이너 SNS > 포털사이트 > 서적 > 온라인 커뮤니티 > 같은 업계 지인 > 잡지 > 온라인 영상  -강사 및 트레이너가 지식과 트렌드를 파악하는 경로 기타의견- 카페투어 / 각종 세미나 / 다른 업계의 강의 자료 및 실무 스킬 노하우   *카페 점주 SNS > 온라인커뮤니티 > 같은 업계 지인 > 서적 > 포털 사이트 > 온라인 영상 > 잡지 > 기타(전시회 참관)   *커퍼 SNS > 포털사이트> 같은 업계 지인   *기타 직업군 SNS > 포털사이트 > 서적 > 온라인 커뮤니티 > 같은 업계 지인 > 온라인 영상 > 잡지  -기타 직업군 종사자가 지식과 트렌드를 파악하는 경로 기타의견- 개인적인 노력 / 국내외 업무 현장에서 직접 / 커피 전문 매체를 통해 / 전시회   (10)능력 향상 희망 분야는? 직업적인 면에서 자기 계발을 통해 향상 시키고 싶은 분야가 있다면 무엇일까?를 묻는 질문에 모든 분야의 응답자가 현재 실무에는 필요 없지만 커피분양의 다양한 진출을 위해 별도의 능력을 키우고 싶다고 답했다. 뒤를 이어, 경연대회에 참가하여 실력 검증과 능력 향상을 하고 싶다는 의견과 커피 이외의 F&B 관련 자격을 배워보고 싶다는 뜻을 보여 내부적인 진출과 외부적인 진출 양면을 모두 고려하고 있는 특징을 나타냈다.  *바리스타 현재 실무에는 필요 없지만 커피분양의 다양한 진출을 위해 별도의 능력을 키우고 싶다는 의견이 많음. 또한 각종 경연 대회가 많은 직업군 특성상, 경연대회에 참가하여 실력을 검증하고 이를 계기로 능력 향상을 하고 싶다는 의견도 뒤를 이어 -바리스타가 자기 계발을 통해 향상 시키고 싶은 분야에 대한 기타의견- 로스팅 /  서비스 및  고객응대/ 조직 관리 / 교육 분야 / 커피 머신 관리 / 직원의 처우 개선을 위한 노동법 같은 부분의 숙지   *로스터 현재 실무에는 필요 없지만 커피분양의 다양한 진출을 위해 별도의 능력을 키우고 싶다는 의견이 많음. 또한 각종 경연 대회가 많은 직업군 특성상, 경연대회에 참가하여 실력을 검증하고 이를 계기로 능력 향상을 하고 싶다는 의견도 뒤를 이어 -로스터가 자기 계발을 통해 향상 시키고 싶은 분야에 대한 기타의견- 커핑 / 그린빈 분야   *강사 및 트레이너 현재 실무에는 필요 없지만 커피분양의 다양한 진출을 위해 별도의 능력을 키우고 싶다는 의견이 많음. 상대적으로 커피 이외의 F&B 관련 자격을 배워보고 싶다는 의견이 타 직업군에 비해 가장 높음 -강사 및 트레이너가 자기 계발을 통해 향상 시키고 싶은 분야에 대한 기타의견 새로운 커피 프로세싱의 분야(생두발효-생산지) 개발   *카페 점주 타 직업군과 마찬가지로 현재 실무에 필요없지만 커피 분야의 다양한 진출을 위해 능력을 키우고 싶다는 의견 매우 높음. 또한 경연 대회 참가에 대한 욕구가 상대적으로 높게 나타난 것이 특징     -카페점주가 자기 계발을 통해 향상 시키고 싶은 분야에 대한 기타의견- 커피 농장 경영 / 그린빈 수입 /  나만의 스타일로 만들수 있는 로스팅 *커퍼 현재 실무에 필요없지만 커피 분야의 다양한 진출을 위해 능력을 키우고 싶다는 의견 지배적   *기타 직업군 커피 분야의 다양한 진출을 꿈꿀 뿐만 아니라 그 외의 F&B 관련 자격을 배워보고 싶다는 의견 많음. 경연 대회에 대한 욕구도 상대적으로 높음 -기타 직업군 종사자가 자기 계발을 통해 향상 시키고 싶은 분야에 대한 기타의견- 커피와 접목 가능한 기타 외적인 부분으로 능력 고양 (11)직업을 통한 궁극적인 목표는? 본인이 현재 수행하고 있는 직업을 통해 궁극적으로 이루고자 하는 목표는 무엇인가? 라는 질문에 바리스타, 로스터, 기타 직군의 응답자는 단연 '개인 매장 창업'을 1순위로 선택했다. 특징적으로 강사 및 트레이너 직군에서는  커피 관련 대기업 이직이나 상위 교육 기관으로의 스카우트를 기대하는 응답자가 가장 많은 것으로 나타났고, 카페 점주는 현재의 매장 성공을 바탕으로 커피와 관련한 제2의 비즈니스를 꿈꾸는 사람들이 많은 것으로 조사됐다.  *바리스타 개인 매장 창업 > 대회 입상 및 유명세 > 직장내 승진 > 스카우트 > 대기업 이직  -바리스타가 꿈꾸는 목표에 대한 기타의견- 내 매장에서 내손으로 만든커피가 고객에게 전해졌을때 그 고객이 맛있다며 행복한 미소를 짓는 것 / 맛있는 커피를 만드는 것 / 건물주 / 나의 행복 / 커피에 온정성 쏟고 싶음 / 좋은 커피를 만들어내고 그것을 사람과 나누는것 / 존경하는 바리스타들과 로스터들에게 인정받을 수 있는 수준의 추출 / 로스팅 등의 능력을 성취하는 것 / 커피문화 개선, 창조, 더 나아가 서비스 문화 개선, 자리매김 / 더 좋은 매장을 차리는 것 / 전문가 되고 싶은 목표 / 커피에 대한 연구 / 행복한 일을 하면서 사는 것 / 해외 근무 후 개인브랜드 런칭 / 끊임없이 배우고 일하면서 삶의 질을 높이고 보람을 찾기 위해서 / 많은 사람들한테 나의 음료를 서비스 하고 스폐셜티 커피를 전파   *로스터 개인 매장 창업 > 대회 입상 및 유명세 > 직장내 승진 > 스카우트  -로스터가 꿈꾸는 목표에 대한 기타의견- 대중이 좋아하는 맛있는 커피를 만드는 것 / 맛있는 커피 만들기 / 지금 매장의 전국구화 / 나만의 장비, 설비 등을 만들 수 있는 능력, 그리고 그것의 활용 / 개인 비즈니스 / 고객 만족 / 현재 매장의 확장 / 로스터 개발   *강사 및 트레이너 관련 대기업 및 상위 교육 기관 이직> 개인 학원 개원 > 직장내 승진 > 대회 입상 및 유명세 > 스카우트  -강사 및 트레이너가 꿈꾸는 목표에 대한 기타의견- 사회적 가치실현 / 더 나은 커피맛을 만들고 싶다 / 맛을 좌우하는 키를 찾고 싶다 / 학생들을 교육하며 커피를 즐겁게 교육하고 싶음 / 능력있는 바리스타 양성 / 나보다 더 나은 전문 강사 양성을 하고 싶다 / 먹고 살기 위해 / 교육과정을 통한 스스로의 능력 및 지식 향상 / 삶의 질 향상   *카페 점주 커피와 관련한 제2의 사업 시작 > 현재 매장 확장 > 주변의 인정과 업계의 좋은 평판 > 개인 만족 > 커피와 무관한 제2의 사업 시작> 기타   *커퍼 개인 매장 창업 > 보다 좋은 조건으로 스카우트 > 내 적성에 맞게 최대한의 경험을 쌓기 > 커피 발전   *기타 직업군 개인 매장 창업 > 승진과 능력 인정 > 스카우트 > 입상 및 유명세 > 대기업 이직 -기타 직업군 종사자가 꿈꾸는 목표에 대한 기타의견- 회사의 더 큰 성장과 개인적인 목표 달성 / 개인 비즈니스 / 학생지도 / 해외 진출 / 안정적인 노후 / 경제 생활 유지 지금까지 설문 응답 내용중 직업군별 개별 질문 내용을 알아보았습니다. 다음 시간에는 설문 전체 응답자에게 공통적으로 질문한 항목에 대한 분석 결과를 공개하겠습니다. 많은 기대 부탁드립니다. 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 1부_ 리서치 오버뷰: 응답자 특성 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 2부_ 리서치 써머리: 직업군별 개별 질문 분석 1 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 3부_ 리서치 써머리: 직업군별 개별 질문 분석 2 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 4부_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 1 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 5부_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 2 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 6부_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 3  

대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 2부

Research Analysis 2 All CONTENT 1. 전체 응답자 일반 특성  1) 연령대  2) 성별  3) 최종학력  4-1) 근무지역  4-2) 근무지 행정단위  5) 직업군 2. 직업군별 질문 분석  1) 직업군별 응답자 특성   (1)직업군별 직위현황   (2)직업군별 근무기간   (3)직업군별 고용형태   (4)직업군별 급여수준  2) 직업군별 개별 질문 분석   (1)근무지 형태   (2)커피 관련 교육 경로   (3)직업상 애로사항   (4)직무 소양 필수 요소   (5)이전 직업   (6)관련 자격증 보유 현황   (7)개인적인 커피 음용 스타일   (8)현 직업으로 근무한 직장수   (9)직무 관련 지식 취득방법   (10)능력 향상 희망 분야   (11)직업을 통한 궁극적인 목표   3. 공통 질문 분석  1) 업무 및 직장 만족도   (1) 직업 만족도   ①직업군에 따른 직업만족도    ②연령대에 따른 직업만족도    ③학력에 따른 직업만족도    ④근무 기간에 따른 직업만족도    ⑤직위에 따른 직업만족도    ⑥급여 수준에 따른 직업만족도   (2) 직장 만족도    ①직업군에 따른 직장만족도    ②연령대에 따른 직장만족도    ③학력에 따른 직장만족도    ④근무 기간에 따른 직장만족도    ⑤직위에 따른 직장만족도    ⑥급여 수준에 따른 직장만족도    2) 직업 선택과 이직, 전직에 대한 생각   (1) 직업 선택시 고려사항    ①직업군에 따른 해당직업 선택 이유    ②연령대에 따른 해당직업 선택 이유    ③학력에 따른 해당직업 선택 이유    ④근무 기간에 해당직업 선택 이유    ⑤직위에 따른 해당직업 선택 이유    ⑥급여 수준에 따른 해당직업 선택 이유     (2) 이직, 전직 의사    ①직업군에 따른 이직 및 전직 의사    ②연령대에 따른 이직 및 전직 의사    ③학력에 따른 이직 및 전직 의사    ④근무 기간에 따른 이직 및 전직 의사    ⑤직위에 따른 이직 및 전직 의사    ⑥급여 수준에 따른 이직 및 전직 의사     (3) 이직, 전직을 고려하는 이유    ①직업군에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ②연령대에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ③학력에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ④근무 기간에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ⑤직위에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ⑥급여 수준에 따른 이직 및 전직 희망 이유    3) 직무 능력   (1) 직무 수행을 위한 개인 능력수준 자가 평가    ①직업군에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ②연령대에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ③학력에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ④근무 기간에 개인 능력수준 자가 평가    ⑤직위에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ⑥급여 수준에 따른 개인 능력수준 자가 평가     (2) 개인 능력 향상을 위한 주요 방법    ①직업군에 따른 능력 향상 방법    ②연령대에 따른 능력 향상 방법    ③학력에 따른 능력 향상 방법    ④근무 기간에 따른 능력 향상 방법    ⑤직위에 따른 능력 향상 방법    ⑥급여 수준에 따른 능력 향상 방법     (3) 직무 숙달을 위한 기간    ①직업군에 따른 직무 숙달 예상 기간    ②연령대에 따른 직무 숙달 예상 기간    ③학력에 따른 직무 숙달 예상 기간    ④근무 기간에 따른 직무 숙달 예상 기간    ⑤직위에 따른 직무 숙달 예상 기간    ⑥급여 수준에 따른 직무 숙달 예상 기간   각 직업군의 다양한 설문 응답을 바탕으로 직업별 맞춤형 결과로 분석해보았습니다. 본격적인 직업군별 개별 질문 분석에 앞서, 직업군별 응답자 개별 특성을 먼저 알아봅니다. (1) 직업군별 직위현황 설문에 참여한 바리스타 중에서 약 54%가 평사원에 속한 응답자로 가장 높은 참여율을 나타냈으며, 로스터의 40%는 사업주 직위를 가졌다. 전반적으로 중간 관리자 역할이 부재한 직업군의 면모가 다양하게 나타나 근무 기간 상승에 따른 능력 인정이나 직급 대우가 다소 부족한 상황으로 판단 (2) 직업군별 근무기간 1년 미만의 바리스타, 1~2년 미만의 로스터, 2~3년 미만의 트레이너, 1~2년 미만의 카페 점주 등이 이번 설문에 가장 높은 참여율을 보인 것으로 조사됨 설문에 참여한 바리스타 직업군 종사자는 근무 기간이 늘어 날수록 분포가 점점 적어졌으며, 타 직업군 종사자는 근무 기간별로 고루 분포 되어 있는 특징을 보임 (3) 직업군별 고용형태 대체로 정규직 고용 형태가 70% 이상인 것으로 조사됨 계약직 고용은 바리스타 직업군에서 가장 높은 수치를 나타냄 (3)직업군별 급여수준 바리스타 직업군의 급여 편차가 가장 두드러져 바리스타 직업군의 약 83%가 200만원 미만의 급여를 제공 받는 것으로 조사됨 바리스타 직업군은 최저 임금의 한계를 나타내는 150만원 미만에 해당하는 인원도 약 29%로 조사되어, 상대적으로 가장 열악한 급여 수준을 기록함 카페 점주 역시 월소득 150만원 미만이라는 응답자가 약 25%, 300만원 이상이 38%로 나타나 카페 수익 구조의 빈부 격차가 상당히 벌어져 있음을 보여줌    2. 리서치 써머리 Research Summary 직업군별 개별 질문 분석 (1) 근무지 형태 직업군별 근무지 형태를 묻는 개별 질문에 대한 분석 자료이다. 각 직업군별로 설문참여자가 근무하는 직장의 형태를 물었으며, 그 결과 바리스타는 1개 매장을 운영중인 개인카페, 로스터는 1개 매장을 운영중인 로스터리카페, 강사 및 트레이너는 사설 아카데미, 커퍼는 로스터리 공장 등에서 가장 많은 인원이 종사하고 있는 것으로 조사됐다. 카페 점주는 단일개인카페 43%, 로스터리카페 34%로 나타났다. 각 직업군별 근무지 형태에 관한 세부적인 데이터는 아래의 그래프와 같다.   *바리스타   *로스터   *강사 및 트레이너 *카페점주 *커퍼 *기타 (2) 커피 관련 교육 경로 전반적으로 모든 직군에서 커피 관련 교육을 받은 경로로 '커피 아카데미'를 답한 비율이 높게 나타났다. 교육 강사 및 트레이너, 커피 직업군이 가장 높은 비율로 '커피아카데미'를 꼽았으며, 기타 직업군과 로스터 직업군에서 상대적으로 가장 낮은 분포를 나타냈다.  *바리스타 직업군 커피 교육경로별 직업 만족도 바리스타는 대학교(8.8%), 커피아카데미(37.2%), 문화센터 또는 직업훈련과정(8.8%), 직장 교육(22.8%), 개인레슨(6.4%), 독학(11.6%) 기타방법(4.4%)으로 커피 관련 교육을 이수한 것으로 조사됐다. 타직업군과 비교했을때 근무하는 매장에서 진행하는 교육을 통해 커피를 배웠다는 의견이 상대적으로 높은 것이 특징. 실질적으로 커피전문점에서 직원을 채용할때 숙련된 경력자를 채용하기 보다는 신입 직원 채용이 빈번하게 일어난다는 것을 살펴 볼 수 있는 대목이다. 바리스타 직업군의 커피 교육 경로별 직업 만족도를 교차 분석하여 살펴보면 커피 아카데미를 통해 교육을 받은 경우 상대적으로 매우 불만이라는 의견이 매우 높게 나타났다. 반대로 직장 내 교육을 통해 커피를 배웠을 경우 불만족에서 만족으로 갈수록 분포도가 커져 상대적으로 직업 만족도를 상승시키는 중요한 교육 방법이라는 결론을 도출할 수 있다.  직장 내 교육을 통해 커피를 배웠을 경우 불만족에서 만족으로 갈수록 분포도가 커져 상대적으로 직업 만족도를 상승시키는 중요한 교육 방법 *기타 의견 특성화 고등학교 교육 / 기본적인 교육은 근무하는 매장에서 받았고 전문적으로는 자격증 취득을 위해 개인 트레이닝 받음 / 본사 총괄 교육 / 고등학교직업프로그램>아카데미>독학>전문학교>커피농장 유학>직장 교육을 거침 *로스터 직업군 커피 교육경로별 직업 만족도 로스터는 대학교(0%), 커피아카데미(33.3%), 문화센터 또는 직업훈련과정(3.7%), 직장 교육(11.1%), 개인레슨(22.2%), 독학(18.52%) 기타방법(11.1%)으로 커피 관련 교육을 이수한 것으로 조사됐다. 타직업군과 비교했을때 개인레슨과 독학으로 커피를 배웠다는 의견이 상대적으로 높은 것이 특징. 로스팅과 관련한 교육이 정규 프로그램으로 진행되고 있는 곳이 아직 미진한 상태이며, 경험과 반복적인 연습으로 능력이 상승되는 직업적 특성을 보여주는 것이 특징이다. 로스터 직업군의 커피 교육 경로별 직업 만족도를 교차 분석하여 살펴보면 커피 아카데미를 통해 교육을 받은 경우 상대적으로 호불호가 많이 갈리는 특징을 보였고, 반대로 개인레슨을 통한 경우 만족도가 상대적으로 높은 것을 확인할 수 있었다. 그외 동업자에게 교육을 받거나, 경험을 통해 셀프 교육을 진행했다는 소수 의견도 조사됐다. 개인레슨을 통한 경우 만족도가 상대적으로 높은 것을 확인   *강사 및 트레이너 직업군 커피 교육경로별 직업 만족도 강사 및 트레이너는 대학교(24.3%), 커피아카데미(41.4%), 문화센터 또는 직업훈련과정(0%), 직장 교육(9.8%), 개인레슨(9.8%), 독학(12.2%) 기타방법(2.4%)으로 커피 관련 교육을 이수한 것으로 조사됐다. 타직업군과 비교했을때 대학교 과정을 통해 커피를 배웠다는 의견이 상대적으로 높은 것이 특징. 정규적인 커리큘럼과 교수법에 대한 직업적 소양을 배울 수 있는 경로를 통해 직업에 입문한 특성을 보여줬다. 강사 및 트레이너 직업군의 커피 교육 경로별 직업 만족도를 교차 분석하여 살펴보면 독학으로 커피를 배운 케이스에서 만족 정도가 대비되는 것을 확인 할 수 있었고, 대학교에서 커피 교육을 받은 사례에서 만족도가 점점 낮아 지는 것을 볼 수 있다.  대학교 과정을 통해 커피를 배웠다는 의견이 상대적으로 높은 것이 특징   *카페 점주 직업군 커피 교육경로별 직업 만족도 카페 점주는 대학교(5.5%), 커피아카데미(37%), 문화센터 또는 직업훈련과정(3.7%), 본사 창업 및 관리 교육(9.2%), 개인레슨(14.8%), 독학(25.9%) 기타방법(3.7%)으로 커피 관련 교육을 이수한 것으로 조사됐다. 타직업군과 비교했을때 독학으로 커피를 배웠다는 의견이 상대적으로 높은 것이 특징. 그외 프랜차이즈 커피전문의점 운영자인 경우 본사 교육과 수퍼바이저의 관리를 통해 진행된 케이스가 적지 않은 수치로 나타났으며, 개인 레슨의 사례도 전체 경로중 3번째 우선순위에 드는 특징을 보였다. 카페점주 직업군의 커피 교육 경로별 직업 만족도를 교차 분석하여 살펴보면 독학으로 커피를 배운 케이스에서 만족 정도가 대비되는 것을 확인 할 수 있었고, 프랜차이즈 본사의 교육 사례에서는 평균이상의 만족도를 나타냈다.  독학으로 커피를 배웠다는 의견이 상대적으로 높은 것이 특징   *커퍼 직업군 커피 교육경로별 직업 만족도 카페 점주는 커피아카데미(50%), 문화센터 또는 직업훈련과정(25%), 기타방법(25%)으로 커피 관련 교육을 이수한 것으로 조사됐다. 타직업군과 비교했을때 한정된 경로로 커피를 배운 성향이 특징. 커퍼 직업군의 커피 교육 경로별 직업 만족도를 교차 분석하여 살펴보면 평균이상의 만족도를 보이긴 했으나 실제 설문 참여 인원이 적었기 때문에 신뢰도는 다소 떨어진다.    *기타 직업군 커피 교육경로별 직업 만족도 기타 직업군 종사자는 대학교(5%), 커피아카데미(25.4%), 문화센터 또는 직업훈련과정(8.4%), 직장 교육(28.8%), 개인레슨(6.7%), 독학(18.6%) 기타방법(6.7%)으로 커피 관련 교육을 이수한 것으로 조사됐다. 타직업군과 비교했을때 모든 직업군에서 1위를 차지했던 커피아카데미를 통한 경로보다 사내교육을 통한 경로가 가장 높게 나타난 것이 특징. 실질적으로 일반 기업 종사들이 많이 분포되어 있는 직군 특성상 해당직업 취업 이후에 커피 관련 교육을 받은 사례가 많은 것을 짐작케 한다.  기타 직업군의 커피 교육 경로별 직업 만족도를 교차 분석하여 살펴보면 독학으로 관련 교육을 받을 경우 직업 만족도는 상당히 저조 한 것으로 나타났으며, 사내 교육으로 진행된 경우 만족도는 전반적으로 평균 이상을 선호하여 별도의 비용 지출 없이 회사 업무 진행을 위한 적정 수준의 교육에 나름 만족 하고 있는 것으로 조사됐다.  타직업군과 비교했을때 모든 직업군에서 1위를 차지했던 커피아카데미를 통한 경로보다 사내교육을 통한 경로가 가장 높게 나타난 것이 특징 *기타 의견 오랜 기간 독학을 한후, 사내 교육 프로그램을 통해 완성 / 해외 커피 석학들과 교류 / 커피 농장에서의 경험 / 생산 현장(공장)에서 취득 / 고등학교 과정 (3)직업 특성상 애로사항(중복 응답 가능 설문 항목) 각 직업군별 직업 특성상 가장 큰 애로사항을 묻는 질문에 바리스타는 '낮은 급여'와 '불규칙적인 근무형태'를, 로스터는 '직업적 특성에서 오는 육체적인 질병'과 '인원 부족 근무 형태'를 가장 큰 애로사항으로 꼽았다. 강사 및 트레이너는 '낮은 급여'와 '본연의 업무 이외의 다양한 기타 업무 지시'를, 커퍼 역시 '기본 직무 이외의 업무지시'를 가장 많이 응답했다. 카페 점주는 무엇이 가장 큰 애로 사항일까? 무엇보다 '매출'에서 오는 압박이 가장 큰 애로사항 이었다. 이에 따른 '운영자금' 부족이 뒤를 이었고, 주변 매장들과의 경쟁도 큰 스트레스 인것으로 조사됐다. 기타 직업군에 속한 응답자들은 전반적으로 서비스 직종에서 느끼는 애로사항과 달리 '정신적인 스트레스'와 '조직 문화'등이 상대적으로 큰 애로사항이라고 나타났다. ​ *바리스타  급여 문제 64% > 근무형태(주말근무, 초과근무, 일정하지 않는 근무 스케줄) 64% > 고객 응대에 대한 스트레스 43% > 직업적인 특성에서 오는 육체적 질병 31% > 기본 직무 이외에 요구되는 다양한 매장 운영 업무 29% > 개인적인 공간의 부재 24% > 조직 문화 10% -바리스타라는 직업의 애로사항 기타 의견- 매장을 운영하는 매니저급 이상의 사람들이 업무에 대한 이해와 교육이 되어있지 않아 바리스타 직업을 단순 노동이라고 이해하시는 분들이 꽤 많음 / 식사 시간의 부재 / 개인 시간 부족으로 발전적인 투자 시간이 부족 / 단순 아르바이트라는 인식이 팽배 / 장래성이 있을까라는 고민/ 연령대가 낮은 직원을 선호하는 경향 / 커피 한잔에 정성을 드리기보다 기계적으로 판매해야 하는 분위기 / 조직문화와 텃세, 가장 기본적인 복지 부족 / 부정확하고 편파적인 커피정보, 바리스타와 일반 손님들간의 커피문화 인식 차이 / 실력 부족, 성장의 발판이 없는 점     *로스터 직업적인 특성에서 오는 육체적인 질병 44% > 근무 형태(인원) 37% > 기본 직무 이외에 업무 30% > 근무 형태(시간) 30% > 급여 26% > 개인적인 공간의 부재 26% > 조직 문화 11% -로스터라는 직업의 애로사항 기타 의견- 알아도 모르겠는 로스팅   *강사 및  트레이너 기본 직무 이외에 요구되는 다양한 업무 56% > 급여 51% > 수강 인원 확보에 대한 부담감 34% > 상대적인 지식과 실력의 부족감 27% > 근무형태 27% > 직업적인 특성에서 오는 육체적인 질병 20% > 조직문화 15% > 수강생 교수법 부족 10%  -커피 강사라는 직업의 애로사항 기타 의견- 재료비에 대한 압박 / 팀원부족 / 말도 안되는 교육이 더 돈을 많이 받는것 / 근로 재계약 여부의 불확실성   *카페 점주 매출 67% > 운영 자금 48% > 주변경쟁 43% > 직업적인 특성에서 오는 육체적인 질병 39% > 직원관리 39% > 매장관리 35% > 근무형태 24%> 고객 응대에 대한 스트레스 22% -카페 점주라는 직업의 애로사항 기타 의견- 홍보 마케팅 / 지방은 트렌드를 알고 적용하는데 너무 늦다 / 건물주와의 문제 / 건물 내부적인 문제 / 세금문제 / 일년 마자 오르는 월세의 압박감   *커퍼 기본 직무 이외에 업무 75% > 급여 50% > 근무형태(시간) 25%   *기타 직업군 직업적인 특성에서 오는 정신적인 스트레스 44% > 기본 직무 이외에 요구되는 다양한 업무 36% > 급여 24% > 조직문화 20% > 근무형태 19% > 직업적인 특성에서 오는 육체적인 질병 14%    -기타 직업군의 애로사항 기타 의견- 경험을 쌓기위한 시간이 부족 / 체계적으로 기록된 레퍼런스가 많지 않음 / 불규칙한 근무형태 / 잦은 해외 출장 / 제3세계나 미개발국가에서 긴 체류기간 / 커피관련 종사자들에 대한 대중들의 인지도 부족 (4)직무 소양 필수 요소 각 직업군별로 업무를 수행하기 위해 필수적으로 갖춰야 할 부분은 무엇일까? 바리스타는 '서비스 정신'을, 로스터는 '많은 경험'을, 강사 및 트레이너는 '다양한 실습 능력'을 갖추는 것이 무엇보다 중요한다고 답했다. 커퍼 직업군 종사들도 '많은 경험과 훈련'을 우선으로 꼽았다. 카페 점주는 다양한 분야에서 능력을 갖춰야 한다고 나타났으나 그중에서 으뜸은 '매장 운영 및 사업 성장을 이끌 수 있는 능력'이었다.  기타 직업군에서는 '별도의 전문지식 및 기술력'을 갖추는 것이 가장 중요하다는 답변이 가장 높은 결과를 보였다.  *바리스타 커피에 대한 지식 > 서비스 정신 > 메뉴 제조 능력 > 장비 운용 능력 > 성격 > 화술 > 외모 -바리스타가 갖춰야 할 필수요소 기타의견- 미소 / 오너의 스타일에 따라 갖춰야 할 요소는 달라진다 / 끈기, 꾸준함, 마인드 / 욕심, 커피에 대한 / 뛰어난 감각    *로스터 많은 경험 > 로스팅 관련 지식 > 로스터기 사용 능력 > 기록하는 습관 > 집중력 -로스터가 갖춰야 할 필수요소 기타의견- 커피를 대하는 본인만의 명확한 기준 / 정직한 마인드와 행동 / 자기 관리   *강사 및 트레이너 다양한 커피 관련 분야에 대한 실습 능력 > 커피에 대한 지식 > 커피와 관련한 실제 현장 경험 > 교수법 > 서비스 정신 > 성격 -강사 및 트레이너가 갖춰야 할 필수요소 기타의견- 교육자로서의 마인드와 자세 / 건강 / 철저한 수업 준비   *카페 점주 매장 운영 및 사업 성장에 대한 능력 > 커피에 대한 지식 > 서비스 정신 > 자본금 > 인력 및 시설 관리 능력 > 실제 현장 경험 > 메뉴 제조 능력 > 화술 > 성격   *커퍼 많은 경험과 훈련 > 관련 지식 > 감각적 능력의 후천적 관리 > 타고난 감각적 능력 > 집중력   *기타 직업군 별도의 전문 지식 및 기술력 > 커피에 대한 지식 > 서비스 정신 > 성격 > 화술 -기타 직업군 종사자가 갖춰야 할 필수요소 기타의견- 어학 능력 / 미개발국가에서의 생존력 / 오너의 말을 잃게하는 요구 / 자본력 / 영업력 / 해당 업무 및 직무 총괄 시스템 이해 / 동료가 필수 지금까지 설문 응답 내용중 직업군별 개별 질문 내용의 일부 결과를 알아보았습니다. 다음 시간에는 나머지 개별 질문에 대해 추가적인 분석 결과를 공개하겠습니다. 많은 기대 부탁드립니다. 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 1부_ 리서치 오버뷰: 응답자 특성 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 2부_ 리서치 써머리: 직업군별 개별 질문 분석 1 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 3부_ 리서치 써머리: 직업군별 개별 질문 분석 2 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 4부_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 1 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 5부_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 2 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 6부_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 3  

대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 1부

Research Analysis 1 All CONTENT 1. 전체 응답자 일반 특성  1) 연령대  2) 성별  3) 최종학력  4-1) 근무지역  4-2) 근무지 행정단위  5) 직업군 2. 직업군별 질문 분석  1) 직업군별 응답자 특성   (1)직업군별 직위현황   (2)직업군별 근무기간   (3)직업군별 고용형태   (4)직업군별 급여수준  2) 직업군별 개별 질문 분석   (1)근무지 형태   (2)커피 관련 교육 경로   (3)직업상 애로사항   (4)직무 소양 필수 요소   (5)이전 직업   (6)관련 자격증 보유 현황   (7)개인적인 커피 음용 스타일   (8)현 직업으로 근무한 직장수   (9)직무 관련 지식 취득방법   (10)능력 향상 희망 분야   (11)직업을 통한 궁극적인 목표   3. 공통 질문 분석  1) 업무 및 직장 만족도   (1) 직업 만족도   ①직업군에 따른 직업만족도    ②연령대에 따른 직업만족도    ③학력에 따른 직업만족도    ④근무 기간에 따른 직업만족도    ⑤직위에 따른 직업만족도    ⑥급여 수준에 따른 직업만족도   (2) 직장 만족도    ①직업군에 따른 직장만족도    ②연령대에 따른 직장만족도    ③학력에 따른 직장만족도    ④근무 기간에 따른 직장만족도    ⑤직위에 따른 직장만족도    ⑥급여 수준에 따른 직장만족도    2) 직업 선택과 이직, 전직에 대한 생각   (1) 직업 선택시 고려사항    ①직업군에 따른 해당직업 선택 이유    ②연령대에 따른 해당직업 선택 이유    ③학력에 따른 해당직업 선택 이유    ④근무 기간에 해당직업 선택 이유    ⑤직위에 따른 해당직업 선택 이유    ⑥급여 수준에 따른 해당직업 선택 이유     (2) 이직, 전직 의사    ①직업군에 따른 이직 및 전직 의사    ②연령대에 따른 이직 및 전직 의사    ③학력에 따른 이직 및 전직 의사    ④근무 기간에 따른 이직 및 전직 의사    ⑤직위에 따른 이직 및 전직 의사    ⑥급여 수준에 따른 이직 및 전직 의사     (3) 이직, 전직을 고려하는 이유    ①직업군에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ②연령대에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ③학력에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ④근무 기간에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ⑤직위에 따른 이직 및 전직 희망 이유    ⑥급여 수준에 따른 이직 및 전직 희망 이유    3) 직무 능력   (1) 직무 수행을 위한 개인 능력수준 자가 평가    ①직업군에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ②연령대에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ③학력에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ④근무 기간에 개인 능력수준 자가 평가    ⑤직위에 따른 개인 능력수준 자가 평가    ⑥급여 수준에 따른 개인 능력수준 자가 평가     (2) 개인 능력 향상을 위한 주요 방법    ①직업군에 따른 능력 향상 방법    ②연령대에 따른 능력 향상 방법    ③학력에 따른 능력 향상 방법    ④근무 기간에 따른 능력 향상 방법    ⑤직위에 따른 능력 향상 방법    ⑥급여 수준에 따른 능력 향상 방법     (3) 직무 숙달을 위한 기간    ①직업군에 따른 직무 숙달 예상 기간    ②연령대에 따른 직무 숙달 예상 기간    ③학력에 따른 직무 숙달 예상 기간    ④근무 기간에 따른 직무 숙달 예상 기간    ⑤직위에 따른 직무 숙달 예상 기간    ⑥급여 수준에 따른 직무 숙달 예상 기간   1. 리서치 오버뷰 Research Overview 구체적인 결과공개에 앞서, 직업군별 설문에 참여한 커피人 1,110명의 기본 정보를 먼저 알아볼까요?  응답자 특성(전체 일반) <응답자 근무지 행정단위별 성비 교차분석>   <응답자 근무지 행정단위별 학력수준 교차분석>     <응답자 학력수준별 연령대 교차분석> 설문 참여자 특성을 살펴볼때 전반적으로 연령 증가에 따라 학력 수준의 고도화가 비례한 면모를 보였다. 다만 20대 설문 참여자의 학력 수준은 고학력 단계로 갈수록 분포도가 감소하는 면을 보였고, 30대와 40대의 학력 수준은 고학력 단계로 갈수록 분포도가 증가하는 것을 확인 할 수 있었다. 즉, 젊은층은 점점 전문화 직종으로 해당 직업군을 선택하는 경향을 가지고 있다고 추론 할 수 있으며, 30대 이상 해당 직업에 종사하고 있는 참여자들은 취업 및 진로 선택 과정에서 해당 직업군으로의 진입을 하거나 제2의 직업으로 선택을 했다는 것을 살펴 볼 수 있다. <응답자 직업군별 연령대 교차분석> 바리스타 직업군에서는 25~29세 연령대가, 로스터 직업군에서는 30~34세 연령대가, 강사 및 트레이너 직업 군에서는 40대가, 카페점주 직업군에서는 30~34세 연령대가, 커퍼 직업군 역시 30~34세 연령대의 설문 참여가 높게 나타났다. 바리스타 직업군이 낮은 연령대에 많이 분포 된 반면, 로스터부터 트레이너, 카페 점주로 갈수록 고 연령층으로의 확대가 특징을 보였다. *기타 직업군에 속하는 일은 무엇이 있을까요? #포토그래퍼 #마케터 #그린빈바이어 #광고대행 #서비스센터 #전략기획 #커피농장주 #연구원 #경영관리 #유통관리 #생두도매 #생산관리 #물품발주 #경영총괄 #매장관리 #Quality managing #무역관리 #슈퍼바이저 #물류센터 #정보서비스 #원두유통 #제조설계 #커피프로듀서 #디자이너 #판매직 #호텔 식음업장 매니저 #커피프랜차이즈 #커피머신 엔지니어 #심사위원 직업군별 응답자 특성(전체 설문 내용 중 각 직업군별로 다른 내용을 적용해 조사한 항목에 대한 내용입니다) 각 직업군의 다양한 설문 응답을 바탕으로 직업별 맞춤형 결과로 분석해보았습니다. 본격적인 직업군별 개별 질문 분석에 앞서, 직업군별 응답자 개별 특성을 먼저 알아봅니다. (1) 직업군별 직위현황 설문에 참여한 바리스타 중에서 약 54%가 평사원에 속한 응답자로 가장 높은 참여율을 나타냈으며, 로스터의 40%는 사업주 직위를 가졌다. 전반적으로 중간 관리자 역할이 부재한 직업군의 면모가 다양하게 나타나 근무 기간 상승에 따른 능력 인정이나 직급 대우가 다소 부족한 상황으로 판단 (2) 직업군별 근무기간 1년 미만의 바리스타, 1~2년 미만의 로스터, 2~3년 미만의 트레이너, 1~2년 미만의 카페 점주 등이 이번 설문에 가장 높은 참여율을 보인 것으로 조사됨 설문에 참여한 바리스타 직업군 종사자는 근무 기간이 늘어 날수록 분포가 점점 적어졌으며, 타 직업군 종사자는 근무 기간별로 고루 분포 되어 있는 특징을 보임 (3) 직업군별 고용형태 대체로 정규직 고용 형태가 70% 이상인 것으로 조사됨 계약직 고용은 바리스타 직업군에서 가장 높은 수치를 나타냄 (3)직업군별 급여수준 바리스타 직업군의 급여 편차가 가장 두드러져 바리스타 직업군의 약 83%가 200만원 미만의 급여를 제공 받는 것으로 조사됨 바리스타 직업군은 최저 임금의 한계를 나타내는 150만원 미만에 해당하는 인원도 약 29%로 조사되어, 상대적으로 가장 열악한 급여 수준을 기록함 카페 점주 역시 월소득 150만원 미만이라는 응답자가 약 25%, 300만원 이상이 38%로 나타나 카페 수익 구조의 빈부 격차가 상당히 벌어져 있음을 보여줌    2. 리서치 써머리 Research Summary 직업군별 개별 질문 분석 (1) 근무지 형태 직업군별 근무지 형태를 묻는 개별 질문에 대한 분석 자료이다. 각 직업군별로 설문참여자가 근무하는 직장의 형태를 물었으며, 그 결과 바리스타는 1개 매장을 운영준인 개인카페, 로스터는 1개 매장을 운영중인 로스터리카페, 강사 및 트레이너는 사설 아카데미, 커퍼는 로스터리 공장 등에서 가장 많은 인원이 종사하고 있는 것으로 조사됐다. 카페 점주는 단일개인카페 43%, 로스터리카페 34%로 나타났다. 각 직업군별 근무지 형태에 관한 세부적인 데이터는 아래의 그래프와 같다.   *바리스타   *로스터   *강사 및 트레이너 *카페점주 *커퍼 *기타 지금까지 설문 응답자에 대한 기본적인 특성을 살펴볼 수 있는 결과를 알아보았습니다. 해당 자료는 추후 공개할 리서치 결과를 살펴보는데 중요한 비교 자료로 쓰일 수 있습니다. 다음 기사에는 직업군별 개별 질문 분석의 나머지 결과를 공개해드릴 예정입니다. 많은 기대 부탁드립니다. 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 1_ 리서치 오버뷰: 응답자 특성 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 2_ 리서치 써머리: 직업군별 개별 질문 분석 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 3_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 1 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 4_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 2 2017 대한민국 커피백서 2탄 <직업군별 설문조사> 5_ 리서치 파인딩: 공통질문 교차 분석 3  

2017 대한민국 커피백서 Review 커피 소비 패턴 리뷰 3.

<2017 대한민국 커피 백서 Review>의 세번째 시간! 지난 리뷰에서는 소비자가  커피를 구매하는 경로를 분석해 언제, 어디서, 왜 커피를 구입하는지에 대한 인식과 현황을 살펴봤다. 이번 시간에는 원두 구입시 평가기준과 불만 사항등을 통해 구매 만족도를 살펴보고, 홈카페 확정성에 가장 큰 열쇠를 쥐고 있는 커피 장비 사용 인식 조사를 통해 홈카페가 성장하지 못하는 걸림돌이 무엇인지 알아본다. 또한 가계소득 증감에 따라 발생할 수있는 구매 태도의 변화 등을 알아본다.     <원두구매의 만족 관련 인식평가> 내 입맛에 맞고 신선하고 적당한 숙성 기간을 거친 커피를 원한다 원두 구매시 가장 중요하게 생각하는 기준으로 '로스팅 후 적당한 에이징을 거쳤느냐?'와 '개인적으로 선호하는 커피 향미를 느낄 수 있는가?'를 가장 중요하게 생각하는 것으로 조사됐다. 그 다음으로 합리적인 가격, 특정한 원산지, 가공 및 포장 단계의 안정성, 브랜드가 주는 신뢰도 순으로 조사됐으며 패키지 디자인은 가장 낮은 응답률을 보였다. 주변 곳곳에서 커피전문점을 접할 수 있는 환경, 싱글 오리진 커피에 대한 인식과 취향이 점차 늘어 가면서 커피 품질에 관한 나름의 판단 기준이 높아졌고, 더불어 커피의 향미를 평가하고 개인의 기호를 찾아가는 소비자들이 점차 늘어났으리라는 예상을 가능케 하는 결과이다. 참고로 지난해 설문조사에서 동일한 질문에 대한 응답에서는 '원산지'가 가장 중요한 요인으로 조사된바 있다. 원두 구입 후, 불만사항을 묻는 질문에서도 가장 많은 소비자들이 ‘신선도의 저하’를 꼽았다. 원두를 구매할 때 그라인딩 상태와 보관 방법에 따라 신선도 여부가 달라지긴 하지만, 소비자들의 관심도가 어디에 있는지 다시 한번 확인 시켜주는 결과라 볼 수 있다.    <홈카페 기구의 사용 인식 평가> 홈카페, '제조의 간편성'과 '관리의 편의성'이 관건 홈카페 문화가 예전보다 많이 보급되어 있다고 해도, 아직까지도 집에서 커피를 손수 내려 마시는 문화를 일반적으로 보는 것은 지난친 비약일 것이다. 오히려 커피 제조에 필요한 도구나 장비 하나쯤은 가지고 있는 가정이 많다고 보는 것이 적절하다. 커피 기구 하나쯤 가지고 있다고 하더라도  로스팅된 원두를 가지고 있어야 하고, 그라인딩을 해야 하고, 어떤 방식으로 추출을 할지에 따라 그에 맞는 준비 물품이 적절히 갖춰져 있어야 하기 때문이다. 그럼 소비자들은 집에서 보유하고 있는 커피 기구를 이용해 홈카페를 즐기는데 가장 큰 어려움은 무엇일까? 가장 많은 소비자들이 커피 기구 사용 후 뒷정리를 가장 큰 애로 사항으로 뽑았다. 일반적인 요리를 할 때도 항상 귀찮아하는 것이 뒷정리인 것을 생각해보면 굳이 주식이 아닌 기호 식품인 커피는 더욱 더 그 결과를 예상하게 한다. 캡슐 커피가 가진 장점이 이런 애로 사항에 대한 해결책일 수 도 있다. 하지만 간편함 속에서도 좀 더 전문적이고 스마트한 홈카페 문화를 추구하는 경향이 많기 때문에 커피 기구와 장비를 개발하는 업체들은 좀 더 간편하면서도 발전된 성능을 가진 제품을 만들기 위해 노력중이다. 그 외에도 바쁜 생활 속에 커피를 제조해 먹을 시간이 부족해 재료 관리가 어려운 부분, 인스턴트 커피 문화와 자동머신이 가진 간편성에 아직 더 이끌리는 우리에게 커피 한잔을 만드는데 들어가는 시간적인 부분, 맛집에 가서 맛있는 요리를 시켜 먹듯 전문가가 만들어주는 웰메이드 커피를 마시는 것이 더 좋아서 집에 있는 커피 기구를 사용하지 않는다는 의견 순으로 나타났다. 정리가 간편하고, 제조 시간이 단축되고, 재료 관리가 용이한 반면 상대적으로 우수한 품질의 커피를 맛볼 수 있다면 홈카페를 즐기는 인구가 많아질까?   <소득에 따른 구매 태도 인식 평가> 홈카페는 가계 소득 증감의 척도   소비 경제는 가계 경제의 증감에 따라 민감하게 반응한다. 개인의 소득 수준에 따라 커피 소비 경향이 어떻게 달라 질 것인가를 묻는 질문에 소비자들은 어떤 반응을 보였을까? 소득이 감소한다는 가정 하에서 가장 많은 소비자가 ‘밖에서 사마시는 비율을 줄이고, 그동안 사용하지 않던 홈카페 기구를 사용할 것이다’라고 답변했다. 매번 커피전문점을 찾아 마시는 비율이 감소하고, 집이든 회사이든 직접 만들어 마시는 커피 트렌드가 생길 것이라는 것을 예측 할 수 있다. 그 다음으로 ‘평소 즐겨 찾던 카페보다는 가성비 좋은 새로운 카페를 찾는다’라는 의견이 이어졌다. 거주지 또는 근무하는 곳 어디에서도 커피전문점은 편의점만큼 쉽게 찾을 수 있어 좀 더 저렴한 가격에 나쁘지 않은 향미를 가진 그리고 적립이나 할인 등 다양한 혜택을 제공하는 곳이 있다면 언제든 소비자는 움직일 수 있다는 것을 보여준다. 오피스 상권의 경우 한집 걸러 카페라는 말이 과장이 아닐 정도로 매장간의 경쟁이 심해져 가격 경쟁은 당연하고, 회의용 대용량 커피를 케이터링 해주는 서비스 등으로 나름의 경쟁력을 갖추고 있다. 쿠폰이나 적립 등도 스마트 폰을 이용해 매우 간편하게 진행되고, 주기적인 푸쉬 기능을 통해 고객의 관심을 환기시키기에 충분하다. 그 외에 ‘기호에 조금 벗어나더라도 온라인에서 원두를 구매하는 횟수가 늘어 날 것이다’라는 답변과 ‘저렴한 캡슐커피를 온라인에서 또는 대형 할인점에서 특가 행사 등이 있을 때 대량 구매 할 것이다’라는 의견이 10퍼센트 이상의 응답률을 보이며 커피 소비에 대한 욕구와 현재 경제 사정을 현실적으로 타협하는 모습을 보였다. 소수 의견으로는 ‘마트에서 진행하는 인스턴트 커피 할인 행사에 좀 더 호기심을 느껴 구입하겠다’, ‘카페에서 더치페이 하는 경향이 높아 질 것이다’라고 조사됐다. 소득이 증가한다면 소비자의 성향은 어떻게 달라질까? 가장 많은 소비자는 ‘보다 좋은 커피 기구를 장만할 것이다’라고 답했다. 홈카페의 확장과 커피 기구가 단순 도구에 머무는 것이 아닌 장비의 차원으로 인식, 좀 더 고사양과 편의성을 갖춘 제품을 사용하고 싶은 소비자의 욕구를 보여주는 대목이다. 제품을 판단하는 소비자의 안목도 좋아지고, SNS채널을 통해 접하는 다양한 커피 장비들의 매력은 가계 소득 증가시 가장 먼저 고려하게 되는 사항인 것. 평소 가보지 못했던 좋은 카페에서 맛 좋은 커피를 마시는 횟수가 늘어 날 것이라는 의견이 그 뒤를 이었다. 일반적으로 식문화에 투자를 하는 경향은 ‘식사’에 한정되어 왔다. 특별한 날이나 경제적인 여유가 생겼을 때 상대방을 위한, 또는 나에 대한 보상의 개념으로 고급 음식점을 가는 것은 어렵지 않은 일이다. 그런 행동들이 이젠 커피 문화로까지 발전되어 조금 더 높은 가격을 지불하더라도 특별한 문화를 느낄 수 있고 개인적인 취향에 적합하며 그런 공간에 머무는 것에 특별한 의미를 부여하는 소비자가 많아 지고 있다는 것을 보여준다. 소위 잘 나가는 카페들을 보면 훌륭한 감성 컨셉과 체계적이고 전문성을 가진 품질 관리 및 서비스를 통해 방문 고객들이 '대접을 받았다!'는 느낌을 전달해준다. 더불어 감성의 사치스러움을 즐기는 것에 고객들은 충분히 투자할 수 있는 마인드가 존재한다는 것을 엿볼 수 있었다. 세 번째로 많은 의견은 ‘유명한 로스터리의 원두를 구입하며, 그 빈도 역시 증가할 것이다’ 항목이다. 홈카페 문화의 확장과 로스팅과 블랜딩에 대한 소비자 인식이 높아졌다는 사실은 앞서 소개한 리뷰 자료에서도 확인한 사항이었기에, 이런 결과를 받아들이는데 큰 무리가 없다. 상대적으로 적은 수치였지만 캡슐커피 구매 증가와 기존에 마시던 인스턴트 솔루블 커피보다 프리미엄 제품을 구매하겠다는 의견도 각각 6퍼센트 내외로 조사되어 소득 증가에 따른 인스턴트 커피 이용 소비자의 변화 성향이 어떻게 변모할지 예측할 수 있다. 다음시간에는 [2017 대한민국 커피백서 Review] 카페 이용 패턴 리뷰 에 대한 설문 결과를 분석해봅니다. 이전 기사 >> [2017 대한민국 커피백서 Review] 커피 소비 패턴 리뷰 1_커피 구매시 주요 고려 요인 이전 기사 >> [2017 대한민국 커피백서 Review] 커피 소비 패턴 리뷰 2_커피 구매 경로

2017 대한민국 커피백서 Review 커피 소비 패턴 리뷰 2.

<2017 대한민국 커피 백서 Review>의 두번째 시간! 지난 기사에서는 작년 한해 '커피 구매시 주요 고려 요인이 무엇인가?'를 묻는 설문에 대한 응답을 분석하는 내용으로 '커피 소비 패턴' 첫 리뷰를 시작했다. 이번 시간에는 커피의 구매 경로를 분석해보는 시간을 통해 소비자들이 언제, 어디서, 왜 커피를 구입하는지에 대한 인식과 현황을 알아본다.   <커피 구매 경로> 소비자들은 일상적으로, 신뢰도가 높은, 생활 반경내 로스터리 개인카페에서 커피를 구매 커피전문점에서 커피 한잔 사마시는 것은 일상이 된지 오래지만, 원두를 구입하는 사람들에게 언제, 어디서, 왜 라는 질문을 던져 보았다. 실제 소비자들은 원두를 구매하는 것이 일상적이라는 답변이 높았다. 특별한 날이나 선물을 위해 구매한다는 답변 비중은 비슷한 수준으로 조사되었다. 그에 비해 신선한 커피를 맛볼 수 있는 시기에 맞춰 구매하는 비중은 상대적으로 적은 수준. 일상적으로 혹은 특별한 날에 원두를 구매한다는 것은 어느 수단을 이용해서든지 커피를 직접 만들어 마실 수 있는 방법이 있다는 것이며, 선물을 위해 구매한다는 의견이 적지 않은 점도 선물의 용도로 원두 상품이 그리 생소하거나 활용도가 적은 것이 아니라는 것을 보여주는 결과이다. 실제로 일정한 주기로 취향에 따라 커피 상품을 배달 받는 ‘커피 섭스크립션 서비스’가 점차 다양한 형태로 발전되고, 마트의 커피류 매대 및 진열대를 확인하면 일반적인 데일리 상품 측면에서 커피 상품이 가지는 가치가 점차 높아짐을 확인 할 수 있다. 또한 로스터리 매장부터 일반 커피 체인, 대형 마트의 원두 코너에서 원두를 그라인딩해주는 서비스는 이미 일반화되어 많은 고객들이 이용하고 있다. 아파트 단지 주변의 로스터리 카페에서는 100~200그램 사이의 소포장된 원두 판매 비율이 점차 늘어가고 있어 거기에 맞는 패키지 개발과 관련서비스를 확충해가고 있다는 매장 운영자의 의견도 들을 수 있었다.    원두를 주로 어디에서 구입하는가에 대한 질문에는 가장 많은 응답자(31%)가 ‘생활 반경 내 로스터리 개인카페’를 선택했다. 불과 몇 년 사이 동안 폭발적으로 증가했던 로스터리 카페의 수가 정체기에 들어섰다고 보는 시각도 있다. 반대로, 직접 로스팅을 지속해 실력과 신뢰도를 높인 카페와 자가 로스팅을 포기하고 신뢰도 높은 원두를 납품받으면서 생긴 시간과 인력을 다른 분야에 투자하고 새로운 메뉴와 아이템 개발에 집중하는 카페로 양분되어 성격을 달리하는 경향을 보이고 있다는 의견도 설득력을 갖는다. 맹목적으로 트렌드를 따라 흐르는 것이 아닌, 각기 다른 전문성을 갖추는 상황으로 변화하다보니 실질적으로 로스터리 개인카페의 경쟁력은 더욱 강화되었다고 보는 것. 이에 따른 소비자의 만족도는 높아지고 실질적으로 내 이웃의 상점에서 신선하고 믿을 수 있는 원두를 구매하는 성향이 점점 높아 지고 있다. 생활 반경이 아니더라도 개인적인 선호도가 높은 카페를 일부러 방문해서 구매한다는 의견도 17%에 달해 로스터리 카페의 상권이 주변 지역에 국한되지 않는다는 것을 보여줬다. 실제로 원두 하나 만을 구입하기 위해 그 카페를 찾는 경우가 일반적이라고 할 수 없지만, 내가 좋아하는 카페가 위치한 지역을 갈 기회가 있다면 꼭 원두를 구매해서 온다는 의견이 적지 않았다. 평소 즐겨 먹던 커피 체인의 원두 상품이나 백화점 및 마트에서 평소 즐겨 찾던 제품을 구매한다는 의견도 비교적 적지 않은 비슷한 수준으로 나타났다. 일반 개인 로스터리 카페의 제품에서 느끼는 특별한 장점들을 보장받지 못하더라도 브랜드 제품이 갖는 적당한 균일성과 구매 가능한 가격대를 선택 할 수 있다는 점이 소비 포인트로 작용하는 것으로 본다. 그 외에도 섭스크립션 서비스와 종합 온라인 쇼핑몰 등에서 구매한다는 의견(18%)과 유명 로스터리 카페의 온라인 쇼핑몰을 이용한다(3%)는 응답도 눈여겨 볼만 했다.  '섭스크립션 커피 서비스'는 커피가 일상이 된 사람들에게 개인의 취향을 반영하여 전문가들이 커스터마이징한 제품을 대신 선택하여 정기적으로 배송해주는 서비스이다. 바쁜 생활 속에 결정 장애를 겪는 현대 소비자들을 위해 커피 전문가가 직접 상품을 골라 배달해 주는 것. 전 세계적으로 다양한 소비자의 욕구를 충족시키기 위해 여러 분야에서 섭스크립션 서비스가 시행되고 있지만, 커피는 그중에서도 아주 적절한 아이템으로 소비자들이 커피를 구입하게되는 적절한 이유를 충족시키고 있다. 그럼 소비자들이 위의 질문에서 선택한 경로를 통해 커피를 구입하는 이유는 무엇일까? 전체적인 응답률에서도 가장 높은 수치를 나타낸 답변 항목이었지만 '생활 반경 내 로스터리 카페'에서 커피를 구입한다는 소비자 대부분이 '신뢰도'를 가장 중요한 이유로 선택했다. 오프라인 커머스의 측면에서는 '신뢰도'와 '현장성'이 가장 큰 장점으로 나타났고,  점점 스마트해지는 온라인 쇼핑이 제안하는 상품간의 비교와 개인의 취향과 요구를 필터링해서 적절한 상품을 제안하는 '검색의 편리성' 뿐만 아니라 멤버십을 비롯한 쿠폰, 적립, 이벤트 혜택 등으로 중무장한 온라인 커머스의 장점 등이 주요한 구매 포인트로 자리 매김해 가고 있는 것을 확인할 수 있었다. 국내 유명 콜렉트 온라인 숍에도 커피 상품들이 입점되어 기존의 상품 소개와는 다른 새로운 스토리텔링 마케팅을 펼치고 있다. 또한 국내 유명 로스터리 숍들도 자체 온라인 쇼핑몰 이외에 온라인 커머스 플랫폼을 활용해 좀더 소비자와의 접점을 확장해 가고 있다. 이러한 트렌드가 올 한해 어떤 변화로 이어질지 귀추가 주목된다. 다음시간에는 [2017 대한민국 커피백서 Review] 커피 소비 패턴 리뷰 3_소비인식에 대한 설문 결과를 분석해봅니다.   이전 기사 >> [2017 대한민국 커피백서 Review] 커피 소비 패턴 리뷰 1_커피 구매시 주요 고려 요인

2017 대한민국 커피백서 Review 커피 소비 패턴 리뷰 1.

'커피 한잔?'이라는 짧은 언어의 온도. 이미 우리에게는 일상적인 온도라고 표현해야 하지 않을까? 지금 어디서든 커피라는 것은 그 무엇보다도 모든 것들과 연결이 되고 있으며, 심지어는 커피가 기호식품일까라는 생각이 들 정도로 생활 곳곳에서 필연적으로 마주하게 된다. 매년 대한민국 커피의 현재를 알아 보고자 시작한 <대한민국 커피 백서>는 올해로 3번째 발간을 맞이했다. 지난해 11월 커피TV와 서울카페쇼가 공동으로 진행한 '2017 대한민국 커피백서' 설문 조사의 결과를 좀 더 다양한 측면에서 살펴보는 시간을 마련했다. 그 첫번째 시간 '커피 소비 패턴' 리뷰를 시작한다.   <커피 구매시 주요 고려 요인> 가격과 품질 둘 다 중요하지만, 품질에 대한 선호도 높아 원두 커피를 비롯한 다양한 커피 제품을 구매시에 품질과 가격에 대한 고려도를 묻는 질문에 응답자의 절반이 넘는 사람들이 가격과 품질을 둘 다 고려하는 것으로 조사됐다. 어느 제품이든 ‘가성비’가 무엇보다 중요한 시대인 요즘, 커피 구매에 있어서도 예외는 아닌 결과이다. 동네 곳곳에 로스터리 카페가 적잖이 있고 온라인을 통해서도 샘플을 신청해서 구매를 결정하거나, 섭스크립션 서비스를 통해 다양한 종류의 커피를 테이스팅 할 수 있는 환경이 만들어 진 것도 이러한 결과를 뒷받침한다. 또한 가공 커피 구매시에도 대형마트의 다양한 프로모션들과 시음행사, 용량 대비 가격 정보가 잘 정리된 진열대 등이 소비자의 현명한 선택에 많은 도움을 주고 있다. 편의점도 예외는 아니다. 다양하고 품질 높은 RTD 커피류 제품들이 다양하게 판매되고 있고, 각 편의점 브랜드마다 할인 및 증정행사 등을 진행할 때 RTD 커피 음료는 빼놓을 수 없는 아이템. 심지어 인터넷 상에는 매월 편의점별 이벤트 상품들을 일목요연하게 정리해 놓는 콘텐츠들이 발행되어 소비자들은 이러한 정보를 유용하게 사용하고 있다. 심지어 RTD 음료 및 솔루블 인스턴트 커피에 대한 커핑 테이스트 정보까지 공유되고 있기 때문에 소비자는 전문가들의 조언을 바탕삼아 어딜가든 편의점 3~4개 브랜드 중에서 이달의 혜택을 체크하고, 통신사 할인까지 받는 소비 경향을 보인다. 여기서 눈여겨 볼 점은 ‘가격이 비싸더라도 품질이 좋은 것을 구입한다’라는 답변이 29%의 응답률을 보인 것이다. 전체 응답자의 약 1/3 가량이 구매 결정의 최우선으로 품질을 고려한다는 것으로 ‘고급커피’의 보급과 실제로 이것을 경험한 기억이 소비로 이어지기 시작한다고 볼 수 있다. 커피류 구매 편의성 증진, 브랜드간 경쟁으로 인한 품질 상승, 홈카페를 즐기는 사용자들이 셀프 바리스타로 변신하면서 기존의 커피전문점에서 사 마시던 것과 비교해 절감된 비용을 품질 좋은 커피의 구매로 보상하는 것도 하나의 원인으로 분석할 수 있다.   원두커피 구매시, 누가 로스팅을 했는지 가장 중요하다.   커피를 구매할 때, 신뢰도를 주는 요인을 묻는 질문에 해당 커피를 볶은 로스터가 누구인지(49%)와 어떤 브랜드의 커피인지(47%)가 가장 중요하다고 답한 것으로 조사되었다. 이전 설문 사례가 없어 비교 할 수 있는 수치는 없지만 ‘누가 로스팅을 했는지’가 제일 많은 답변을 받은 것은 국내 커피 시장이 전문화의 단계로 이미 많은 성장을 했다는 것을 반증하는 결과로 볼 수 있다. 커피라는 소비재가 이제 단순히 완제품의 음료 시장 수준을 넘어 가공 과정의 중요성이 무엇보다 중요한 상품으로 대두되었고, 더불어 로스팅이라는 중간 과정에 따라 달라지는 향미의 스펙트럼에 대한 이해와 선호도가 기호와 되었다는 점을 시사한다고 볼 수 있다. 이런 배경에는 유명 브랜드의 커피 제품을 홍보하면서  강조되어온 ‘로스팅’이라는 단어가 가져온 전문성 이미지 효과도 주요하게 작용했고, 바리스타로 한정되어온 커피 관련 전문 직업군이 ‘로스터’까지 점차 확장되어왔다는 것을 보여준다. 홈카페를 즐기는 소비자가 늘어나면서 본인이 직접 제조하는 커피 바로 전단계 과정에 대한 관심도가 증가했을 것이라는 예상을 가능케 하는 결과이다. 한 대형마트에서는 몇 년 전부터 농산물을 판매하면서 생산자가 누구인지 밝히는 마케팅을 통해 긍정적인 반응을 얻었다. 커피 역시 이미 오래전부터 커피 원산지(농장)에 대한 관심과 선호도가 존재했고 지금까지는 커피의 원산지와 농장 등을 제품을 홍보하는 중요한 방법으로 여겨왔다. 이제 그 단계를 넘어서 '불을 다스리는 로스터'의 이야기를 중심으로 구미 당기는 스토리텔링 마케팅도 곧 등장하리라 본다.   다음시간에는 [2017 대한민국 커피백서 Review] 커피 소비 패턴 리뷰 2_원두 구매 경로에 대한 설문 결과를 분석해봅니다.

음료를 넘어 새로운 문화로 한국인의 커피 사랑

대한민국 커피백서 발간 커피 TV와 서울카페쇼가 함께 진행한 ‘대한민국 커피백서’가 온라인으로 발행됐다. 지난 11월11일~17일 서울카페쇼 현장에서 진행된 오프라인 및 온라인 설문조사를 토대로 작성된 ‘대한민국 커피백서’는 한국인의 커피소비 패턴을 분석해 앞으로의 커피시장을 예측하기 위해 기획됐다. 일반인, 바리스타, 커피기업으로 나뉘어 진행된 설문조사에서 총 2천여명이 응답했다. ‘대한민국 커피백서’ 발간에 앞서 설문조사를 분석한 기사는 커피 TV 홈페이지를 통해 작년 12월9일부터 26일까지 총 6회에 걸쳐 한국 커피 시장을 진단하는 내용으로 게재됐다. ‘대한민국 커피백서’ 총평을 시작으로 바리스타-카페-일반인-홈카페-커피기업 순으로 나온 기사에는 독자들의 이해를 돕기 위해 기사 본문에 인포그래픽을 덧붙혀 호응을 받았다. 해당 설문조사 결과는 보다 많은 사람들이 한국커피 시장에 대한 이모저모를 분석할 수 있게 하기 위해 ‘대한민국 커피백서’ PDF버전으로 만들어져 커피 TV홈페이지를 통해 배포된다. 해당 백서에는 설문조사 결과는, 물론 커피 TV 홈페이지를 통해 제공된 기사도 함께 담겨있다. 이 자료는 본 게시물 하단에서 무료로 다운로드가 가능하며, '출처 : COFFEE TV'를 명시할 경우 별도의 제약없이 사용이 가능하다. 커피 TV는 앞으로 매년 ‘대한민국 커피백서’를 기획, 조사해 한국커피산업을 돌아보는 기초자료로 만들 예정이다.   * 2016 기사 바로가기 [2016 대한민국 커피백서①] 소비자, 커피 맛에 눈뜨다 [2016 대한민국 커피백서②] 홈카페, 더 높은곳으로 날다 [2016 대한민국커피백서③] 제자리 걸음 중인 바리스타 [2016 대한민국 커피백서④] 메뉴 다양성보다 집중과 전략이 필요한 카페 [2016 대한민국 커피백서⑤] 봄, 하지만 꽃샘추위가 예상되는 커피기업   파일 다운로드 (PDF) :  2016 대한민국 커피백서 (3mb) 파일 다운로드 (PDF) :  2015 대한민국 커피백서 (8mb)

[2016 대한민국 커피백서④] 메뉴 다양성보다 집중과 전략이 필요한 카페

현재 국내커피시장에 대해서 설문에 응한 커피인들은 ‘포화 상태’에 대해 우려하는 목소리가 많았다. 하지만 여전히 많은 사람들의 은퇴 후 계획으로 카페창업은 손꼽히는 아이템이다. 카페편 설문은 바리스타부문과 함께 실시해 근무 중인 매장의 실태를 알아보는 방식으로 진행됐다. 작년과 같이 매장의 운영상황과 메뉴에 관한 이야기에 초점을 맞췄다. 지난 바리스타편([대한민국커피백서③] 제자리 걸음 중인 바리스타) 에서 언급했듯이 매장 유형에 변화가 조금씩 생겨나고 있다. 일반 카페는 작년 46%에서 42%로 감소한 반면 로스터리 카페는 25%로 작년 대비 8%가 증가했다. 국내 스페셜티 커피시장의 확산과 일반인들의 커피에 대한 관심이 '맛' 중심으로 바뀌면서([대한민국 커피백서①] 소비자, 커피 맛에 눈뜨다), 직접 원두를 로스팅해 카페만의 시그니처 커피를 만들어내는 전문 카페들로 변화하고 있다는 것을 알 수 있다.   카페가 영업중인 지역을 묻는 질문에 대해 서울이라는 응답은 2016년 40%로 전년에 이어 1위를 유지했다. 이어서 경기(24%), 인천(5%), 경남/충남/대전(4%) 순으로 나타났다. 이는 서울의 카페밀도가 높다기보다는 서울에서 열린 전시회이다보니 상대적으로 부산,경남 등 멀리 떨어진 지역의 응답자가 적었던 것으로 풀이된다. (참고기사 : 2016 프랜차이즈 카페 현황 1_전국편 ) 우리나라 카페의 평균 일 매출은 ‘10만원 이상 ~ 50만원 미만’(38%), 판매되는 커피(아메리카노 기준)의 평균 가격은 ‘3천원이상 ~ 4천원 미만’(35%)으로 나타났다.  이 수치는 2015년 커피백서 설문조사 때와 비슷한 수준으로, 저가 커피나 가격이 비싼 스페셜티커피가 등장했지만, 가격을 급격히 낮출 경우 발생하는 고객 불평 등을 우려해 이전과 비슷한 수준을 유지하고 있는 것으로 보여진다.   가격이나 매출에는 큰 변화가 없었지만 메뉴에는 변화가 생겨났다. ‘30가지 이상’판매하던 카페는 19%에서 14%로 감소하고, ‘10가지 이상 ~ 20가지 미만’으로 판매하는 곳이 37%에서 42%로 증가하였다. 또한 42.8%의 응답자가 스페셜티커피(COE급)를 판매하고 있다고 답한 것으로 보아 고객의 니즈를 맞추기 위해 다양한 메뉴들을 도입했던 작년과 달리, 지속적으로 높아지는 소비자의 커피수준에 맞춰 스무디나 에이드 등 다른 음료 보다는 커피메뉴에 더 집중 한 것으로 보인다. 한편 커피와 함께 어울려 즐길 수 있는 디저트메뉴의 수가 ‘10가지 이상’ 판매하는 곳이 17%로 15년에 비해 7%가 증가하였다. 이는 치열한 가격 경쟁 속에 인근 카페보다 커피가격을 올리기는 어렵지만, 상대적으로 가격 비교가 어려운 디저트 판매를 통해 수익을 확보하려는 전략으로 풀이된다.   판매율이 증가한 디저트 종류로는 케익(40%), 샌드위치(20%), 쿠키(16%), 허니브래드(18%), 빵(15%)등으로 특히 샌드위치가 작년에 8%에 불과했던 것에 비해 굉장히 많이 증가하였다. 이는 바쁜 현대인들이 한끼 식사 대신, 커피와 함께 샌드위치로 간단하게 식사를 해결하는 경우가 늘어난 것으로,  다소간 안타까움이 느껴지는 결과라고 할 수 있다.   매장 면적은 작년과 거의 같은 결과를 보였으나, 고용하는 직원 수에는 차이가 발생했다. 15년에는 ‘2명 이하’의 직원이 근무하고 있다고 답한 수가 27%였던 반면 올해는 33%로 6%가 증가한 것으로 나타났고 ‘3명 이상 ~ 5명 미만’은 41%(15년 44%), ‘5명 이상~10명 미만’은 20%(15년 22%), '10명 이상'은 6%(15년 6%)로 모두 감소하였다. 이는 2016년 우리나라 경제 성장률 전망치가 2.3%에 그치면서, 나쁜 경제상황을 우려한 점주들이 근무직원 수를 줄인 것으로 보여지며, 동일 면적에 근무인원이 줄어들면서 발생하는 노동강도 증가가 우려되는 대목이다. 커피인들이 관심있는 분야는 라떼아트가 35%로 가장 높았으며, 에스프레소추출과 레시피구성이 29%로 동일했고, 로스팅, 브루잉, 커핑 등의 순서로 집계되었다. 이는 커피대회 출전경험을 묻는 질문에서도 라떼아트(26%)>로스팅(22%)>바리스타챔피언(17%)의 순으로 나타난 점에서도 유사한 방향을 보였다. 향후 진로방향을 묻는 질문에는 카페창업(47%), 교육/컨설팅(25%), 승진(9%)의 순으로 꼽았다. 현재는 회사/카페에서 근무하며 커피관련 업무에 종사하고 있지만, 자신만의 카페를 차려 독립하겠다는 꿈을 꾸는 커피인들이 많다는 응답이 타 직종으로 전직(3%)하겠다는 응답보다 월등히 높았다는 점에서 장기적으로 우리나라의 커피시장의 전망은 밝다고 보여진다.   한편 올해에는 커피와 관련된 정보를 얻는 방법과 관심 있는 분야에 대한 설문을 추가적으로 진행했다. 미국의 조사기관 퓨리서치센터에서 40개국 성인 4만 5천명을 대상으로 2015년 스마트폰 이용실태를 조사한 결과 우리나라가 88%로 40개국 중 가장 높은 사용량을 나타났는데, 이에 따라 커피정보를 가장 많이 얻는 방법으로는 예상했던 대로 ‘온라인사이트’가 48%로 단연 높았고, ‘SNS’가 30%로 2위에 올랐다. 온라인사이트와 SNS의 방문 횟수는 ‘하루 3회 이상’이 47%로 가장 높았다. 2016년 대한민국커피백서를 통해 살펴본 국내 카페의 현재는 다양함보다는 전문성에 집중하고 변화해 가는 것으로 보여졌다. 카페의 수가 급격히 증가하며 포화상태를 이루고 있는 만큼 非전문적이고 발전이 없는 카페는 살아남기 힘들 것으로 예상된다. 만약 당신이 카페창업을 생각한다면, 절대 쉽게 생각하지 말고 커피에 관한 전문적인 교육을 받고 도전하라고 말하고 싶다. 단순히 생크림이 부족하다며 클레임을 거는 소비자들의 시기는 지났다. 이제 커피의 맛과 향, 로스팅과 브루잉 스킬에 대해 이야기하는 소비자들이 가득할 것이다.