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ARTICLE #우든탬퍼

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유소년 바리스타들의 꿈! WYBC 2017 시작

세계 최초 유소년바리스타 챔피언십 대회인 World Young Barista Championship (이하 2017 WYBC 대회)가 전반기 대회 참가신청 접수가 시작됐다. Acts29cafe 주최로 열리는 WYBC 대회는 2016년 커피TV가 미디어파트너로 참여, 대회 영상을 독자들에게 전달한 바 있다. 2016 상반기대회 영상 2016 챔피언전 영상 대한민국 커피산업의 장기적인 발전을 위해 기존 성인 바리스타 대회가 아니라, 초중고 재학생 또는 해당 나이(19세)에 준하는 유소년들이라면 누구나 응모가 가능하다. 또한 중국, 미국, 일본에서 열리는 현지예선을 거쳐 참가하는 해외 유소년 바리스타와의 교류를 통해 폭넓은 시야를 가지도록 도울 예정이다. 대회는 참가신청(전반기 : 3/1~4/15, 후반기 : 7/1~8/10)을 시작으로, 전반기 국내 예선(6/3)를 시작으로 해외예선(중국,미국,일본 등), 후반기 국내 예선(9/2) 등을 거쳐, 오는 10월 28일 커피앤티페어(양재동 aT센터)에서 챔피언 자리를 놓고 실력을 겨루게 된다. 경기는 3~4명이 한 조를 이뤄, 5분간의 준비시간 후 10분간의 연출시간 동안 센서리(1잔), 하트(1잔), 로제타(1잔) 등 총 3잔의 음료를 만들어 심사위원에게 평가받아야 한다. 디자인(40%, 선명도,위치,양,완성도), 테크니컬(10%, 청결도), 센서리(50%,균형감,마우스필,애프터 테이스트,온도) 등으로 나뉘어 평가되며, 조별 승자(1명)이 챔피언전에 진출하는 방식으로 진행된다. 심사위원으로는 김지훈(우든탬퍼),엄성진(WLAC 챔피언),문미선,김대근,사선희,노현정 등의 커피 셀럽들이 참여할 예정이다. 한편 테크니컬 심사위원으로는 2015/2016년 대회 우승자인 박소연 학생이 참여한다. 대회 우승자(금상)에게는 상금 30만원과 상패 및 커피머신이 부상으로 지급되며, 은상(20만원,상패,커피용품), 동상(10만원,상패,커피용품), 장려상(10만원,상패,커피용품), 심사위원상/특별상 등을 선발한다. *참가신청 기간 : 3/1~4/15(전반기), 7/1~8/10(후반기) *참가 신청/문의 : www.acts29wybc.com

17.03.07

[2016 COFFEE TV AWARD] 올 한해를 빛낸 영상

1위 - 엄성진의 원포인트레슨 ‘우유의 유속에 관하여’ [다시보기 : tvcast.naver.com/v/749754] WLAC 대회 한참 전인 2월에 열렸지만, 이미 국내 커피업계에서 유명인인 엄성진 바리스타가 강연한다는 것만으로도 수많은 수강생들이 몰렸던 ‘엄성진의 원포인트 레슨’. 지난 1월 열린 ‘에피소드 1-월드라떼아트배틀 그 뒷이야기’ 토크쇼 말미에 진행된 퀴즈에서 문제를 하나도 맞추지 못해, 벌칙으로 커피TV와 엄성진 바리스타가 함께 진행한 ‘1:1 원포인트 레슨행사’를 영상으로 재편집했다.  예비 바리스타들의 치열한 댓글 경쟁 끝에 엄성된 5명의 바리스타 수강생들. 다만 공통적으로 너무 많은 유량과, 선의 균형이 전혀 맞지 않은 점을 콕!콕 집어준 좋은 행사였다. 2위 – 우든탬퍼 에칭편 ‘커피위의 고양이’ [다시보기 : tvcast.naver.com/v/706432] 평범한 고양이는 가라! 귀여운 캐릭터를 좋아하는 이들에게 큰 인기를 끈 영상이다. 영상 속 우든탬퍼를 따라하다보면, 어느새 나도 모르게 귀여운 고양이 한 마리가 떠억! 책이나 사진으로는 쉽게 알기 어려운 피처의 기울이는 각도나 붓는 방향 등을 손쉽게 알 수 있다. 3위 – 박근하의 에스프레소 A to Z ‘에스프레소 추출동선’ [다시보기 : tvcast.naver.com/v/743823] 바리스타 세계에 이제 막 입문하는 이들에게 강력 추천! 프릳츠컴퍼니의 어벤저스인 박근하 바리스타가 설명해주는 ‘에스프레소 추출동선’ 편이다. 누군가한테 물어보고 싶지만, 너무 기초인거 같아서 민망하고, 책으로 공부하자니 너무 지루하고.. 방법은 하나 뿐! 커피티비 아카데미 편을 보면 된다. 단순히 어떻게 커피를 추출하느냐를 넘어, 실제 매장에서 꼭 필요한 에스프레소 추출동선을 어떻게 구성해야할 지 영상에 따라 스텝을 밟아보자. 4위 – 1분 커피 도구 ‘킨토 슬로우커피’ [다시보기 : tvcast.naver.com/v/1296557] 수많은 커피 도구들이 있지만, 의외로 많은 사람들이 커피 도구의 올바른 사용방법을 모른다는 사실! 그래서인지 매 편마다 높은 조회수를 기록하는 1분 커피 도구편. 4위를 기록한 것은 ‘킨토 슬로우커피’였다. 차디찬 겨울, 천천~히 나만의 브루잉을 즐기고 싶은 그대에게 강력 추천하는 영상! 5위 - 카페 기본메뉴 5종 레시피 [다시보기 : tvcast.naver.com/v/1249579] 어려운 레시피는 가라! 늘 직관적이고 실현가능한 레시피를 소개하는 커피티비. 그 중 카페 기본메뉴 5종 레시피가 5위를 차지했다. 라바짜 원두를 기본으로 아메리카노, 에스프레소 마끼아또, 카페라떼, 카페모카, 카라멜마끼아또를 1분 46초만에 뚝~딱! 마스터하는 레시피를 소개한다. 게다가 여러분의 시간을 절약하기 위해.. 각 메뉴마다 빨리감기로 후후후룩~ 돌려버려서 이해가 빨리되는 영상. 카페메뉴, 만들어 본 적 없어도 걱정할 필요 없다! 이 영상 하나면 뚝딱!   ( 다음 기사 바로가기 : [2016 COFFEE TV AWARDS] 올 한해를 빛낸 기사 ) [2016 COFFEE TV AWARD] 올 한해를 빛낸 영상 <네이버TV캐스트 BEST 5>  

16.12.28

'2015 COFFEE TV Best Awards'

2015 COFFEE TV Best Awards [네이버 TV 캐스트 베스트] 1위.  [Education] 장현우의 1분완성 라떼아트-'하트' 네이버 TV캐스트 1위는 장현우의 1분완성 라떼아트 -'하트'편이었다. 커피 위의 예술이라 불리는 라떼아트. ‘장현우’ 바리스타(카페 아이두·로스팅컴퍼니 빈프로젝트 대표)는 1분만에 손쉽게 멋진 라떼아트를 선보이면서 시청자들이 따라해보고싶은 욕구를 자극했다. 하트 수가 많아 손이 많이 갈 것이라고 생각했지만 영상 속 장현우 바리스타의 손놀림은 간결했다. 우유거품을 스푼으로 띄워, 에스프레소 위에 동그랗게 올린 후, 에칭 펜으로 원의 중간의 선을 따라가 그려주기만 하면 여러 개의 하트가 만들어진다. 맨 처음엔 아무것도 없던 에스프레소의 썰렁한 모습이 1분 만에 촘촘한 하트들이 가득 박힌 모습으로 변한 것을 보고 있노라면 요술을 부린 것만 같다. 누구나 해보고 싶은 모양인 하트모양, 추천한다. 다시보기:http://tvcast.naver.com/v/570539/list/53367   2위.  [Drink] 챔피언의 레시피 – 라임모히또 2012년 WBC 국가대표이자 2014년 KBrC 국가대표 류연주바리스타의 챔피언 메뉴인 라임 모히또. 알콜에 민감한 사람들을 배려하고, 다음날 아침 속쓰림을 예방하기 위해 부담 없는 무알콜로 선보인 레시피다. 그녀의 라임 모히또는 지난 여름에 큰 인기를 끌어 모아 무려 2위를 차지했다. 해가 쨍쨍하게 내리비치는 무더운 여름에 걸맞게 연둣빛 애플민트, 속이 시원해지는 상큼한 라임즙을 바리스타가 직접 짜내는 모습을 고스란히 영상으로 담아냈다. 게다가 라임을 곱게 절이는 과정까지 섬세하게 엿볼 수 있다. 라임 모히또가 만들어지는 과정을 눈으로만 보더라도 시원한 청량감이 온몸에서 느껴진다. 다시보기: http://tvcast.naver.com/v/570536 3위. [Education] 우든탬퍼 Basic 라떼아트Ⅰ‘스팀우유’ 많은 사람들이 라떼아트에 도전하고 싶어 한다. 하지만, 막상 뭐부터 시작할지 모를 땐 커피TV의 우든 템퍼 스팀우유 영상을 추천한다. 커피TV는 라떼아트로 유명한 ‘김지훈’ 바리스타와 함께 전문적인 라떼아트를 선보였다. 우든템퍼의 Basic한 라떼아트 영상은 스팀우유부터 시작된다. 영상은 처음 스팀밀크를 접하는 초보자들에게 꼭 맞는 상식들만 쏙쏙 뽑아 제공한다. 싱글벙글한 표정의 김지훈 바리스타가 에스프레소를 추출한 잔 가운데 정성스럽게 포인트를 주며 스팀밀크를 노련하게 떨어뜨리는 모습을 보고 있다 보면, 나도 모르게 빨리 배우고 싶어진다. 다시보기: http://tvcast.naver.com/v/586642 4위.  [Education] 장현우의 1분완성 라떼아트-‘들국화’ 장현우의 1분완성 라떼아트-들국화'편이 4위를 차지했다. 에스프레소 위에 소담스러운 모습으로 들국화 한 송이가 얹혀져있다. 하얀 우유거품을 100원정도 크기로 살짝 얹혀 낸 그 동그란 모습은, 에칭도구로 여러번 선이 그어지게 되면 여리 여리한 잎사귀로 변신하게 된다. 선을 여러 번 그을 때 마다, 잎이 갈라져 마술을 부리는 듯한 착각도 일으킨다. 이렇게 꽃이 탄생하는구나 싶을 것이다. 다시보기: http://tvcast.naver.com/v/563937/list/53367 5위.  [Education] 장현우의 1분완성 라떼아트-‘곰돌이’ 장현우의 1분완성 라떼아트 '곰돌이'편에선 미남 장현우 바리스타가 우유를 과감히 붓는 각도를 다양한 시선에서 보여준다. 나무꼬치, 티스푼, 티슈, 초코크림 등의 준비물들도 정성스럽게 설명해준다. 1분 만에 세상에서 하나뿐인 곰돌이가 정말 탄생할까? 라는 의구심을 갖기보단, 일단 따라 해 보자.작은 스푼을 사용해 곰돌이의 얼굴인지, 아닌지, 구분이 안가는 하얀 거품을 밀어내 곰돌이의 귀를 만들어내고, 날카로운 애칭도구를 이용해 반달 귀, 동글동글한 눈 귀여운 코, 입을 그려준다. 그러고 나면 세상에서 나만의 ‘유일한 곰돌이’가 완성될 것이다. 다시보기:http://tvcast.naver.com/v/570530/list/53367 6위.  [Education] 우든탬퍼 김지훈의 Basic 라떼아트Ⅱ ‘결하트’ 결하트는 기본하트에 결을 넣은 하트이다. 아무래도 일반 하트보단 꼼꼼하고 부드러움이 느껴진다. 그래서 결하트의 포인트는 결의 선명도와 좌우대칭이라고 볼 수 있다. 김지훈 바리스타는 결 하트의 모습을 섬세하고 정성스럽게 관찰할 수 있도록 도와준다. 결의 선명도는 섬세한 공기주입 과정과 롤링작업이 요구되고, 좌우대칭은 중심라인에서 좌우로 일정한 속도와 간격을 반복해서 동작해낼 수 있어야 한다는데, 그 과정을 여과 없이 생생하게 보여준다. 선명도를 결에 따라 너무나도 잘 표현해낸 우든탬퍼 김지훈의 라떼아트 덕분일까. 예상대로 폭발적인 반응을 이끌었다. 에스프레소의 가장 깊은 곳에서부터 우유를 우유 줄기를 한 번씩 틀어줄 때 마다 결하트가 생기게 되며, 원의 중심이 나오곤 한다. 너무나 신기해서 이 부분을 몇 번 동안 반복해서 보게 될 것이다. 다시보기: http://tvcast.naver.com/v/614982   [페이스북 베스트] 1위 . [Education] 우든탬퍼 김지훈 바리스타의 Basic 라떼아트 Ⅵ,'로제타’ 김지훈 바리스타의 베이직 라떼아트 마지막 시리즈는 바로 라떼아티스트의 열망이라 불리는 ‘로제타’. 나뭇잎을 뜻하는 로제타는 잔에 붓는 스팀밀크의 양과, 좌우로 흔드는 동작의 크기에 따라 잎 크기와 모양이 달라진다. 이 영상에선 핸들링을 정성스럽게 하는 그의 모습을 지켜볼 수 있다. 이 영상의 특징은, 그때 그때 일시정지 버튼을 누르지 않아도 중요한 점들을 콕콕 집어서 다시 기억하게 해준다. 가령 10~15cm 간격을 두어야 한다고 영상에서 설명한다면, 정지버튼을 누르지 않더라도 시청자가 기억할 수 있게 알맞는 지점에서 화면을 멈춘다. 또 어느 부분이 원모양인지, 한 번 더 정지화면으로 이해하기 쉽게 그려준다. 이 영상을 한 번이라도 보게 된다면, 로제타를 제대로 이해하는 기회가 될 것이다. 다시보기: http://coffeetv.co.kr/?p=8966   2위.  [Event] WBC 챔피언 사사 세스틱 결승 프레젠테이션 풀버전 페이스북 베스트 3위는 2015 WBC 챔피언 사사 세스틱의 WBC 결승 프레젠테이션 풀버전. 사사가 커피기구들을 어떻게 섬세하게 다루는지 그가 대회할땐 어떤 말들로 커피를 표현해내는지, 그의 숨소리, 손동작, 걸음 하나하나까지 커피TV가 담아냈다. 덕분에 이 영상은 사사가 꼭 바로 옆에서 시연하는 모습을 보는것과 같은 생생한 모습들을 보여준다. 얼음 하나를 사용하더라도 왜 사용하는지 등 구체적인 설명도 들을 수 있다. 그를 직접 만나 시연하는 모습을 보고 싶다면,  이 영상을 적극 추천한다. 다시보기: http://coffeetv.co.kr/?p=738   3위.  [Drink]챔피언의 레시피 '최현선 바리스타' -오렌지 에센스 에스프레소 여름에  딱 맞는, 상큼한 오렌지 에센스 에스프레소. 이름부터가 너무나 상큼하다. 국가대표 최현선 바리스타가 직접 운영하는 카페 5익스트렉츠 (5extracts)에서 맛볼 수 있는 시그너처 메뉴 중 하나로. 여름의 계절에 알맞게 풀어낸 걸작이다. 오렌지를 슬라이스한 뒤, 병에 담고 그 위에 설탕을 뿌린다. 설탕이 골고루 배어 숙성된 오렌지와 생크림이 적절한 질감으로 변할 때 까지 휘핑해 생크림을 만든다. 후에 오렌지 에센스를 부어 층을 만들고, 그 위에 에스프레소를 더한다. 이 영상을 보면, 사계절 상큼한 게 땡길 때, 피로가 쌓일 때. 꼭 먹고 싶을 것이다. 다시보기 : http://coffeetv.co.kr/?p=470   4위.  [People] 월드 라떼아트챔피언십 3위 정경우 인터뷰 2015 WLAC에서 엄청난 독창성으로 큰 이슈가 된 꽃과 독수리 라떼아트 디자인. 스웨덴 대회 현장 선수대기실에서는 라떼아트를 본 다른 국가대표들이 칭찬, 놀라움, 인정의 이야기를 주고받았다는 후문도 들렸다고 한다. 눈부시게 경이로운 이 디자인이 어떻게 나왔는지, 그 창작비화를 정경우 바리스타에게 직접 들어볼 수 있었다. 대회를 위해 하루에 80팩의 우유로 연습을 했다는 그의 얘기를 듣고 있노라면 마음 한켠이 찡해지기도 한다. 게다가 다시 한 번 세계의 한국 바리스타의 실력을 드러낸 장본인에게 대회를 준비하는 선수들에게 줄 수 있는 현실적인 조언과 팁도 들어봤으니 순위에 들만하다. 새내기 바리스타들에게 적극 추천한다. 다시보기 : http://coffeetv.co.kr/?p=2324   5위.  [Place] 밀라노 4대 음식을 정복하라! 밀라노 4대 맛집 탐방! 밀라노 4대 맛집 탐방편이 6위를 차지했다. 어딜가나 역시 먹거리를 빼놓을 수 없다. 커피TV PD들이 밀라노 현지에서 생생하게 맛집들을 소개해준다. 노릇하게 구워진 판제로티루이니 속에 담겨진 새빨간 양념까지 먹음직스럽게 담아내며 보는 사람으로 하여금 밀라노를 직접 맛 본 것 같은 느낌을 자아낸다. 여기에 세 가지 이색 디저트와 구찌카페까지 보여주어, 정성스럽고 정갈한 이탈리아의 모습도 볼 수 있다. 맛집도 보고, 카페도 보고, 밀라노 풍경까지 담아낸 영상이니. 당연히 순위에 들 수 밖에. 다시보기 : http://coffeetv.co.kr/?p=8378 6위.  [Place] 시애틀 스타벅스 리저브 탐방 동영상 커피TV가 직접 10시간이 넘는 비행을 통해 정 반대쪽인 시애틀을 방문했다. 시애틀에 위치한 ‘스타벅스 리저브 로스터리와 테이스팅룸’의 모습을 고스란히 담아냈다. 시애틀 스타벅스의 프로밧 G120로 직접 로스팅을 하는 모습을 엿볼 수 있다. 영상을 보다보면, 이곳에 꼭 가보고 싶어진다. 다시보기 : http://coffeetv.co.kr/?p=1611

15.12.31

우든탬퍼 김지훈의Basic라떼아트 '하트인하트'

https://youtu.be/RaCLkQ4zgSY 안녕하세요! 라떼아트 2분만에 마스터하는 우든탬퍼의 라떼아트 시간입니다! 지난 주 시간은 '2단 결튤립' 였는데요. 아직 성공 1시간 전이라는 분도 있고, 그 정도는 이미 가뿐하다는 분도 있으셨습니다! 이번 시간은 정말 '심.쿵'하게 만들 라떼아트입니다. 크리마스가 다가오는데 고백하기 딱 좋은 라떼아트죠? 오늘 배워 볼 라떼아트는 '하트인하트' 하트 속에 또 하나의 하트가 들어가는 라떼아트인데요. 벌써부터 '어머~'소리가 들리네요! 김지훈 바리스타의 친절한 설명을 들으며 라떼아트의 세계 속으로 빠져볼까요?

15.12.02